Amaciamento da carne bovina de Nelore por Alta Pressão Hidrostática e Maturação
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Visão geral
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Alta pressão hidrostática
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Carne bovina
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alta pressão
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amaciamento
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análise sensorial
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análises físico-químicas
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carne
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maturação
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nelore
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textura
Identidade
identificador BrCris
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3a9ffa80a06a2ea4c5f3d4afc0862aa0
identificador Capes
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20112231002013006P2-Publication