ADIÇÃO DE HIDROCOLÓIDES À FORMULAÇÃO DE BOLINHO DE CHUVA: ESTUDO DO IMPACTO NA QUALIDADE TECNOLÓGICA DO PRODUTO E DO MEIO DE FRITURA Documento

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Post Graduate Program in Food Science Programa de Pós-Graduação

tipo

master thesis

autores

Ana Rafaela dos Santos Leal

data de publicação

2019-01-01

prêmio patrocinado pela

Universidade Federal do do Rio de Janeiro Organização