Emília Akil

Nutricionista graduada pela Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro (UNIRIO). Mestre e Doutora em Ciência de Alimentos pelo Instituto de Química da Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ). Realizou estágio no exterior (Doutorado Sanduíche) no Laboratório de Biotecnologia Microbiana e Enzimática do UMR IATE, CIRAD (La Recherche Agronomique pour le Développmement, Montpellier, França). No mestrado trabalhou com caracterização química de óleos vegetais, em especial azeite de oliva, em processo de oxidação. No Doutorado trabalhou com a caracterização da seletividade (régio e tiposseletividade) da lipase microbiana de Yarrowia lipolytica em reações de hidrólise e se síntese reversa, avaliando a eficiência na produção de lipídios estruturados com interesse nutricional. Apresenta experiência na área de química, bioquímica, tecnologia e análise de alimentos. Foi pós-Doutoranda no Laboratório de Bioquímica Nutricional e de Alimentos (LBNA) do Instituto de Química. Atualmente é professora de Graduação dos cursos da Nutrição, Biomedicina e Farmácia da Universidade Estácio de Sá (UNESA).

graduation at Nutrição from Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro (2008), master's at Ciência de Alimentos-Universidade Federal do Rio de Janeiro from Universidade Federal do Rio de Janeiro (2012) and doctorate at Science and Technology of the Food from Universidade Federal do Rio de Janeiro (2016). Has experience in Science and Technology of the Food, focusing on Science of the Food