Estudo das Propriedades Funcionais das Proteínas Miofibrilares e Oxidação Lipídca de Carne de Frango Mecanicamente Sepárada
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Visão geral
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Pesquisas
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Carne de frango mecanicamente separada
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Desnaturação de proteínas
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Funcionalidade de proteínas
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Oxidação lipídica
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Polifostatos, nitrito e ascorbatos
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Proteínas miofibrilares
Identidade
identificador BrCris
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0738ab3480c545afcd4ed4502cd138da