Efeitos da substituição de gordura por óleos e por extrato de aveia em formulações de bolos: avaliação estrutural
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Panificação, gordura, substitutos de gortdura
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alimento funcioanal
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bolo
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desenvolvimento de produtos
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fats and oils
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gordura de palma, óleo de castanha do Brasil
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panificação
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reologia
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óleo de coco, extrato de aveia
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óleos e gorduras
Identidade
identificador BrCris
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