Use of enzymes in the food industry: a review Documento

• doi:10.1590/fst.106222
• http://dx.doi.org/10.1590/fst.106222

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Visão geral

tipo

• journal article

autores

• BOTREL, DIEGO ALVARENGA
• Bárbara Catarina Bastos de Freitas
• Dr. Alex Fernando de Almeida
• GLENDARA APARECIDA DE SOUZA MARTINS
• Joyce Fagundes Gomes Motta

data de publicação

• 2023-01-01

publicada em

• CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS (ONLINE) 

Pesquisas

áreas de investigação

• CIENCIAS_AGRARIAS

palavras-chave

• Enzymatic characterization
• cocktail enzyme
• food industry

Identidade

identificador BrCris

• 3b8c4cfe5c3b51e7b77242c636fc5d27

Informação adicional documento

Página Inicial

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página final

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Volume

• 43

Outro

tem linguagem

• Inglês
• Português