Hidrólise Enzimática de Carboidratos de Soja [Glycine max (L.) Merrill] e Efeitos em Tofu tipo Silken.
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Viscozyme L
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antioxidante
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carboidratos
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derivados de soja
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isoflavonas
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proteínas
Identidade
identificador BrCris
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identificador Capes
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2011640002012003P9-Publication
identificador Oasisbr
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