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• CIÊNCIAS DE ALIMENTOS 
• UNIVERSIDADE TECNOLÓGICA FEDERAL DO PARANÁ 

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• "PRODUÇÃO, CARACTERIZAÇÃO PARCIAL E IMOBILIZAÇÃO DE DEXTRANASE PRODUZIDA POR Fusarium sp."  Documento
• APLICAÇÃO DE DERIVADOS DE CAPIM-LIMÃO EM ALIMENTOS E BEBIDAS E AVALIAÇÃO DAS PROPRIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS, ANTIOXIDANTES E SENSORIAIS  Documento
• APROVEITAMENTO DE SUBPRODUTO DE FRIGORÍFICO: EXTRAÇÃO, ISOLAMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE COLÁGENOS DE TÚNICA ALBUGÍNEA DE SUÍNOS  Documento
• AVALIAÇÃO BIOQUÍMICA E ESTRUTURAL DE CARNES DE FRANGO WOODEN BREAST E APLICAÇÃO EM PRODUTOS CÁRNEOS  Documento
• AVALIAÇÃO DA COMPOSIÇÃO FÍSICO-QUÍMICA, CAPACIDADES REDUTORA E ANTIOXIDANTE DO CAMU-CAMU (Myrciaria dubia (H. B. K.) McVaugh) E DOS SEUS EFEITOS METABÓLICOS EM ÍNDIVÍDUOS COM SÍNDROME METABÓLICA  Documento
• AVALIAÇÃO DE MÉTODOS DE DETECÇÃO, QUANTIFICAÇÃO E IDENTIFICAÇÃO DE Campylobacter spp. EM CARCAÇAS DE FRANGO RESFRIADAS.  Documento
• Adesão de Salmonella Enteritidis em diferentes superfícies de processamento de alimentos.  Documento
• Alterações bioquímicas e estruturais em filés PSE (pale, soft, exudative) de frangos durante o armazenamento e sua relação com a qualidade da carne  Documento
• Anticorpo monoclonal de alta eficiência no desenvolvimento de imunoquímica aplicada - análise de ocratoxina em vinho.  Documento
• Análise da variabilidade genética, susceptibilidade a condições do trato gastrointestinal e fermentação de oligofrutose, inulina e goma acácia por isolados de lactobacilos.  Documento
• Aplicação biotecnológica : anticorpo monoclonal anti-desoxinivalenol para monitoramento e avaliação da exposição pelo consumo de trigo (Triticum aestivum L.)  Documento
• Aspectos tecnológicos e avaliação clínica da ação hipocolesterolêmica de biscoitos formulados com farinha de soja e farelo de aveia.  Documento
• Avanço Metodológico no Biocontrole de Cianobactérias Toxigênicas com Ênfase a Degradação de Microcistina-LR e Bioensaio na Qualidade de Água e Piscicultura  Documento
• Avanço em multi-micotoxinas aplicado à cadeia de aves com ênfase a ração: monitoramento e prevenção  Documento
• Barras de cereais com alto teor de fibras prebioticas: desenvolvimento tecnológico e comprovação clínica de seus efeitos  Documento
• Biocompósitos de poli (ácido lático) e bagaço de mandioca produzidos por injeção termoplástica.  Documento
• Blendas de amido termoplástico e poliéster : estudo da influência de compatibilizantes e agentes de reforço  Documento
• Blendas poliméricas de amido e poli (vinil álcool) - PVA : efeitos do tipo de PVA, amidos modificados e uso de fibras no desenvolvimento de materiais biodegradáveis  Documento
• CARACTERIZAÇÃO BIOLÓGICA E QUÍMICA DE COMPOSTOS BIOATIVOS DA JUÇARA (Euterpe edulis) ANTES E APÓS A FERMENTAÇÃO POR Limosilactobacillus reuteri E Bifidobacterium animalis subsp lactis BB-12.  Documento
• CARACTERIZAÇÃO MOLECULAR DOS MECANISMOS DE RESISTÊNCIA ÀS QUINOLONAS DE ISOLADOS DE Salmonella spp. ASSOCIADOS A SURTOS OCORRIDOS NO PARANÁ.  Documento
• CARACTERÍSTICAS TECNOLÓGICAS, AGRONÔMICAS E DE QUALIDADE DE MANDIOCA DE MESA  Documento
• CLASSIFICAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DOS PARÂMETROS BIOQUÍMICOS, ESTRUTURAIS E SENSORIAIS DA MIOPATIA WHITE STRIPING EM FILÉS DE FRANGO  Documento
• COMPOSIÇÃO E PERFIL SENSORIAL DE Coffea canephora  Documento
• Café solúvel enriquecido com antioxidantes naturais do café verde : estudo de mercado, desenvolvimento e caracterização  Documento
• Caracterização Física, Química e Histológica de Carnes de Peru PSE e Normal e de Cortes Comerciais e Obtenção de Isolado de Colágeno de Barbelas  Documento
• Caracterização bioquímica dos cultivos de Pleurotus ostreatus e Lentinus edodes em substratos lignocelulósicos.  Documento
• Caracterização de compostos bioativos e micotoxinas em clones de cacau (Theobroma cacao L).  Documento
• Caracterização de farinhas obtidas de subprodutos de palmito pupunha  Documento
• Caracterização de parâmetros bioquímicos e estruturais de filés de frango Spaghetti meat e aplicação em produtos cárneos  Documento
• Caracterização e discriminação de cafés de diferentes espécies e variedades cultivados nas mesmas condições edafoclimáticas  Documento
• Caracterização, fracionamento e hidrólise enzimática dos componentes do resíduo do processamento da soja [Glycine Max (L.) Merrill], fibras dos cotilédones.  Documento
• Características de cultivares de soja convencionais e para consumo humano: análises físicas, químicas e sensoriais (sentidos humano e sensores eletrônicos).  Documento
• Carnes PSE (Pale, Soft, Exudative) em frango: Avaliação de parâmetros físicos e sensoriais e analise de polimorfismos em regiões específicas do gene alfa rianodina  Documento
• Composição e propriedades tecnológicas de farinhas de amaranto (Amaranthus cruentus L.) obtidas por diferentes tratamentos  Documento
• Composição química e estrutura de paredes celulares de variedades de mandioca (Manihot esculenta Crantz) com tempos de cocção diferentes  Documento
• Compostos fenólicos de ervas Laminaceae na estabilidade oxidativa da manteiga e avaliação da toxicidade de extrato de alecrim (Rosemarinus officinalis L.)  Documento
• Condenação de carcaças de frangos no Brasil (2007-2011), rendimento e análise microbiológica de cortes de frangos por processo manual e automático  Documento
• Confecção de Filmes biodegradáveis de blendas de amido termoplástico e polibutileno succinato co-adipato (PBSA) por extrusão  Documento
• Controle de Penicillium expansum / biodegradação de patulina: perfil cromatográfico de composto bioativo de leveduras killer visando aplicação pós-colheita  Documento
• Cultivo de Trichoderma atroviride para a Biossíntese de 6 pentil alfa pirona e sua ação sobre Mycosphaerella fijiensis e Phakopsora pachyrhizi  Documento
• Desenvolvimento de Bandejas Biodegradáveis de Amido e Poli (Ácido Lático) para Embalagem de Alimentos  Documento
• Desenvolvimento de Produto Fermentado Simbiótico a base de aveia (Avena Sativa L.) como alternativa ao iogurte convencional  Documento
• Desenvolvimento de bebida mista funcional de lichia e erva-mate  Documento
• Desenvolvimento de filmes biodegradáveis para cobertura de solo, ensacamento de frutos e sacos para mudas.  Documento
• Desenvolvimento de materiais biodegradáveis a base de amido e poli (ácido lático) produzidos por extrusão termoplástica  Documento
• Desenvolvimento de materiais biodegradáveis a base de amido termoplástico, poli (succinato de butileno) e poli (adipato co-tereftalato de butileno)  Documento
• Desenvolvimento de materiais biodegradáveis contendo amido e casca de soja (Glycine max L.) produzidos por injeção termoplástica  Documento
• Desenvolvimento, otimização e estabilidade de leite fermentado com bactérias láticas e farinha de banana verde  Documento
• Determinação das condições de cultivo e permeabilização das células de Saccharomyces fragilis para a produção de B-galactosidase visando o desenvolvimento de um produto para intolerantes à lactose  Documento
• Difusão do cloreto de sódio no processo de salga e maturação de queijos: modelagem matemática com o emprego do método de elementos finitos  Documento
• Diterpenos em café : desenvolvimento de metodologia para análise, avaliação em cafés torrados e em diferentes tecidos do fruto, e estudo da estabilidade com o processo de torra  Documento
• Efeito da insensibilização elétrica no estresse e incidência de carnes PSE (Pale, Soft, Exudative) em frangos  Documento
• Efeito da matéria-prima e do processamento nos compostos biativos e na atividade antioxidante do café  Documento
• Efeitos do tempo e temperatura de hidratação da soja sobre as propriedades do grão, conteúdo de isoflavonas e açúcares e atividades de β-glicosidases e α-galactosidases  Documento
• Estabilidade física e oxidativa de emulsões de óleo de peixe em membranas de pectinas e proteínas de leite.  Documento
• Estratégias de Desenvolvimento de Sabor em Queijo Cheddar de Baixo Teor de Gordura: Aplicação em Sistema Modelo Tipo Slurry"  Documento
• Estudo dos processos de transferência de massa e propriedades mecânicas de biofilmes de amido de mandioca refoçados com fibras de celulose.  Documento
• Extratos de soja : influência dos diferentes processos de obtenção, otimização do processo para conversão de isoflavonas em agliconas e fermentação com cultura de Kefir  Documento
• Extração de Fitase Endógena de Farelo de Arroz Integral sua Aplicação na Produção de Ingrediente com Baixo Teor de Ácido Fítico e Avaliação da Adição em Dietas para Frangos de Corte.  Documento
• Extração e Caracterização de Beta-glucana de Saccharomyces cerevisiae e avaliação do potencial imunomodulador em humanos.  Documento
• Extração, purificação e avaliação da propriedade antioxidante do ácido fítico do germe de milho.  Documento
• Fenômeno HTC em feijão comum (Phaseolus vulgaris L.): Alterações químicas, físico-químicas e físicas durante envelhecimento natural e acelerado  Documento
• Filmes biodegradáveis de amido e poli (butileno adipato co-tereftalato) (PBAT) adicionados de surfatante e óleo de soja  Documento
• Filés PSE (pale, soft, exudative) e PFN (pale, firm, non-exudative) de frango : caracterização bioquímica, enzimas antioxidantes e influência no processamento  Documento
• Fitases de milho germinado: extração, purificação, caracterização parcial e hidrólise do fitato.  Documento
• Fruto da palmeira juçara como matéria-prima para novos produtos probióticos, fermentação no cólon e atividade antioxidante  Documento
• Fusarium verticillioides e fumonisina na cadeia produtiva de milho : modelagem matemática e estratégia de controle  Documento
• Gene receptor da rianodina e carne PSE em frangos  Documento
• Geração de hibridoma e imunoensaio empregando anticorpos monoclonais para detecção de toxinas naturais  Documento
• Hidrólise Enzimática de Carboidratos de Soja [Glycine max (L.) Merrill] e Efeitos em Tofu tipo Silken.  Documento
• Hidrólise ácida do amido de mandioca, caracterização das propriedades e aplicação  Documento
• INFLUÊNCIA DE PRÁTICAS AGRÍCOLAS NA COMPOSIÇÃO QUÍMICA E QUALIDADE SANITÁRIA - FUMONISINA EM MILHO  Documento
• ISOFLAVONAS E β-GLICOSIDASE DE SOJA: GERMINAÇÃO, OTIMIZAÇÃO DA EXTRAÇÃO, HIDRÓLISE E CONVERSÃO EM AGLICONAS E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE  Documento
• Identificação e monitoramento de Lactobacillus plantarum em alimentos e humanos com uso de ferramentas moleculares.  Documento
• Influência da insensibilização e da escaldagem na qualidade da carne de frango  Documento
• Integração de redes neurais artificiais ao nariz eletrônico: Avaliação aromática de café solúvel.  Documento
• Interação dos componentes da aveia e da soja sobre a colesterolemia, imunoestimulação e viabilidade tecnológica de produção de alimentos para dietas especiais  Documento
• Isolamento e caracterização de bactérias lácticas para uso como probiótico  Documento
• Isolamento e caracterização parcial de polifenoloxidases do tubérculo de cará (Dioscorea alata) associadas com escurecimento enzimático  Documento
• MEL POLIFLORAL DE Apis mellifera E Melipona mondury: MANEJO, BENEFICIAMENTO ASSOCIADO À MICROBIOTA NATURAL E POTENCIAL PARA DESENVOLVIMENTO DE ALIMENTOS FUNCIONAIS ANTICARIOGÊNICOS  Documento
• Microbiota fúngica e efeito da armazenagem em milho  Documento
• Microencapsulação de óleo de café torrado : produção, caracterização e emprego em produtos  Documento
• Métodos Imunoquímicos para Detecção de Ocratoxina A, Produção de Imunorreagente e Aplicação em Diferentes Matrizes Alimentares.  Documento
• OTIMIZAÇÃO DA EXTRAÇÃO DE COMPOSTOS BIOATIVOS E PARÂMETROS DA FERMENTAÇÃO DA FARINHA DE SOJA COM Aspergillus oryzae OU Monascus purpureus E POTENCIAL ANTI-HIPERTENSIVO DE ALIMENTOS DE SOJA  Documento
• OTIMIZAÇÃO DE PCR TRADICIONAL E EM TEMPO REAL PARA DETECÇÃO DE Campylobacter spp. E Salmonella spp. EM ALIMENTOS.  Documento
• OTIMIZAÇÃO EM PROCESSO FERMENTATIVO POR BACTÉRIAS LÁTICAS E DESENVOLVIMENTO DE MOLHO CREMOSO DE SOJA PROBIÓTICO  Documento
• OXIDAÇÃO LIPÍDICA E ALTERAÇÕES FÍSICO-QUÍMICAS NAS ISOFLAVONAS E CARBOIDRATOS DURANTE O ENVELHECIMENTO DA SOJA.  Documento
• Obtenção e Microencapsulação por Spary Drying de Hidrolisados Proteicos de Okara  Documento
• Okara modificado por peróxido de hidrogênio alcalino, hidrólise enzimática e extrusão : propriedades físicas, químicas e tecnofuncionais  Documento
• Otimização das condições de processamento e estudo das propriedades químicas, funcionais e nutricionais do concentrado proteico de feijão guandu  Documento
• Otimização de Parâmetros para a Produção de Ácido Lipóico, sua Citotoxicidade e seu Potencial Antioxidante  Documento
• POTENCIAL ANTI-CIANOBACTÉRIA E DEGRADAÇÃO DE CIANOTOXINAS EM MICRORGANISMOS DE ECOSSISTEMAS EUTRÓFICOS E AGROALIMENTARES  Documento
• PRODUÇÃO DE LEVANA POR BACTÉRIAS DO ÁCIDO ACÉTICO E AVALIAÇÃO DO SEU POTENCIAL PARA APLICAÇÃO BIOMÉDICA E EM ALIMENTOS  Documento
• PRODUÇÃO, CARACTERIZAÇÃO, APLICAÇÃO E BIODEGRADABILIDADE DE FILMES DE BLENDAS DE AMIDO E POLI(BUTILENO ADIPATO CO-TEREFTALATO) PRODUZIDOS POR EXTRUSÃO.  Documento
• PSE (Pale, Soft, Exudative) em frangos: Implementação de Parâmetro de Cor e Avaliação Bioquímica e Estrutural do Filé ( Pectoralis major)  Documento
• Padronização de PCR tradicional e em tempo real para detecção de Campylobacter jejuni e Campylobacter coli em alimentos  Documento
• Parâmetros agronômicos e tecnológicos para produção e emprego de farinha desengordurada de girassol em sistema alimentar.  Documento
• Parâmetros de Qualidade do Cupim (Rhomboideus m.) em Nelore (Bos indicus)  Documento
• Perfil de liberação de compostos de aroma em café solúvel e cappuccino instantâneo adicionados de microcápsulas de óleo de café torrado  Documento
• Preservação da Carne de Peito de Frango pelo Processo da Salga e Secagem e seus Parâmetros de Qualidade  Documento
• Produção de biocelulose por bactérias acéticas utilizando técnicas de otimização nutricional e de cultivo  Documento
• Produção de galactooligossacarídeos a partir de soro de leite utilizando beta-galactosidase de Aspergillus oryzae e Kluyveromyces lactis  Documento
• Produção de hidrolisados protéicos de leite e soja por fermentação com Lactobacillus casei ssp. casei e com Penicillium candidum e suas propriedades funcionais  Documento
• Produção de reagentes imunológicos para a detecção direta de enterotoxina estafilocócica A em alimentos  Documento
• Produção, Caracterização de Bioespumas a Base de Amido com Adição de Resíduos Agropecuários  Documento
• Produção, caracterização e aplicação de biopolímero de Agrobacterium radiobacter k84 como substituto de gordura.  Documento
• Produção, caracterização e aplicação de filmes plásticos biodegradáveis a base de amido de cará  Documento
• Propriedades funcionais de multi-misturas com amidos de milho, mandioca e cará e sua relação com as características físicas e moleculares  Documento
• Propriedades físico-químicas, funcionais e nutricionais e aplicação tecnológica de concentrado protéico de folhas de mandioca (Manihot esculenta Crantz)  Documento
• Proteína texturizada com maior teor de isoflavonas agliconas obtida de cotilédones de soja após tratamento hidrotérmico  Documento
• Pré tratamento com ultrassom na maceração da soja e otimização multi-resposta do teor de isoflavonas e compostos fenólicos e avaliação da capacidade antioxidante e atividade anti-inflamatória  Documento
• Purificação e caracterização parcial de inibidores de amilase em milho (Zea mays L.) visando controle de Fusarium verticillioides  Documento
• Queijo tipo Minas frescal ligth com isoflavonas: abordagem físico-química, textural, sensorial e microbiológica  Documento
• Respostas metabólicas de Bifidobacterium lactis : abordagens in vivo e in vitro  Documento
• Salmonella spp.: avaliação epidemiológica de surtos notificados no Paraná e caracterização de isolados epidêmicos e de origem avícola.  Documento
• Suco clarificado de maçã com Lactobacillus paracasei ssp. paracasei e oligofrutose ou sucralose : aspectos sensoriais e estabilidade físico-química, pre e probiótica em armazenamento refrigerado  Documento
• Sucos de Laranja: Abordagem Química, Física, Sensorial e Avaliação de Embalagens.  Documento
• TIPOLOGIA DOS CAFÉS PARANAENSES: UMA ABORDAGEM ATRAVÉS DA ANÁLISE FATORIAL MÚLTIPLA DOS ASPECTOS FÍSICO-QUÍMICOS E SENSORIAIS  Documento
• TRIGO COM GERMINAÇÃO PRÉ-COLHEITA NA PRODUÇÃO DE MALTE  Documento
• Teor de isoflavonas e atividade de beta-glucosidase em grãos de soja germinada e de diferentes grupos de maturação. Purificação e caracterização bioquímica parcial da beta-glucosidase  Documento
• Tratamento com vapor em grãos PVA de Coffea canephora : efeito na composição e características sensoriais  Documento
• Uso de Carragena no Processamento do Charque  Documento
• Utilização de resíduo fibroso do pseudocaule de bananeira na produção de bandejas biodegradáveis de amido de mandioca por processo de termoformagem.  Documento
• Xilanases e estrusão reativa na modificação de bagaço de malte para emprego em panificação  Documento
• Ácido fítico do arroz: obtenção e aplicação como antioxidante em carne mecanicamente separada de aves e embutidos cárneos  Documento