Qualidade sensorial de mortadelas formuladas pela substituição de gordura por fibras solúveis e insolúveis
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Análise Sensorial
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Análise sensorial
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Fibras
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Mortadelas
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fibra alimentar
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fibras alimentares
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mortadela
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perfil otimizado
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perfil sensorial
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sensorial
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substituição
Identidade
identificador BrCris
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2d30d1c66ef1c208aff217179f1e6316
identificador Oasisbr
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UFV_465c2b181b039674e4987a048c9fc5f3