Possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal de Viçosa (1994), graduação incompleta em Ciência da Computação pela Universidade Federal de Viçosa (1990), mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal de Viçosa (1999) e doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal de Viçosa (2006). Foi professor substituto do Centro Federal de Educação Tecnológica de Rio Pomba (Cefet- RP), no período de janeiro de 2007 a setembro de 2008. Foi bolsista DTI1-CNPq, na área de Controle de Qualidade, no Departamento de Tecnologia de Alimentos da UFV. Foi bolsista PRODOC/CAPES, na área de Tecnologia de Produtos de Origem Animal, no Departamento de Ciência de Alimentos da UFLA. Atualmente, é professor da Universidade Federal de Viçosa, do Departamento de Tecnologia de Alimentos, Viçosa, MG. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Tecnologia de Produtos de Origem Animal, atuando principalmente nos seguintes temas: qualidade da carne, abate e processamento de carnes, ciência e tecnologia de carnes, embalagens e segurança de alimentos.
graduate at Engenharia de Alimentos from Universidade Federal de Viçosa (1994), master's at Science and Technology of the Food from Universidade Federal de Viçosa (1999) and ph.d. at Science and Technology of the Food from Universidade Federal de Viçosa (2006). Has experience in Science and Technology of the Food, focusing on Technology of Products of Animal Origin, acting on the following subjects: ciência e tecnologia de carnes, pork blood, color, carbon monoxide and monóxido de carbono.
