FORMULAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE HAMBÚRGUER COM MÚSCULO DA COXA INTERNA (Gastrocnemius internus) DA AVESTRUZ (Struthio camelus).
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Visão geral
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Pesquisas
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Avestruz, Hambúrguer, Amido modificado
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amido modificado
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avaliação sensorial
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carne de avestruz
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hamburguer
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substituto de gordura
Identidade
identificador BrCris
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6c8286e78cfd1b4092bdaddd2333274c
identificador Capes
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20081324001015025P0-Publication