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• Program of Food Science and Tecnology 
• UNIVERSIDADE FEDERAL DA PARAÍBA ( JOÃO PESSOA ) 

Publicações

publicações

• "Avaliação Termoanalítica e Biológica de Produtos Atomatados"  Documento
• A influência de parâmetros panificáveis para dietas específicas (pacientes celíacos)  Documento
• ANÁLISE DE COMPOSTOS FENÓLICOS E POTENCIAL ANTIOXIDANTE DE AMOSTRAS COMERCIAIS DE SUCOS DE UVA E PRODUTOS DERIVADOS DE UVAS VINÍCOLAS  Documento
• APROVEITAMENTO DA CARNE WOODEN BREAST E GORDURA ABDOMINAL DE FRANGO PARA ELABORAÇÃO DE EMULSIONADO TIPO HAMBÚRGUER  Documento
• APROVEITAMENTO DA CASCA DE BANANA PARA PRODUÇÃO DE FARINHA DESTINADA À FORMULAÇÃO DE BISCOITOS  Documento
• APROVEITAMENTO DE MANGAS CV TOMMY ATKINS PRODUZIDAS NO SUBMEDIO VALE DO SAO FRANCISCO PARA FINS TECNOLOGICOS E INDUSTRIAIS  Documento
• APROVEITAMENTO DE SORO DE LEITE NA ELABORAÇÃO DE PÃO DE FORMA.  Documento
• APROVEITAMENTO DOS SUBPRODUTOS DA INDÚSTRIA DE BENEFICIAMENTO DO CAMARÃO NA PRODUÇÃO DE FARINHA  Documento
• ATIVIDADE ANTIMICROBIANA DE ÓLEOS ESSENCIAIS DE ESPECIARIAS SOBRE MICRORGANISMOS CONTAMINANTES DE QUEIJO DE COALHO  Documento
• AVALIAÇÃO DA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE E BIOACESSIBILIDADE DE COMPOSTOS FENÓLICOS EM DIFERENTES ESPÉCIES DE FLORES COMESTÍVEIS  Documento
• AVALIAÇÃO DA BIOACESSIBILIDADE DE COMPOSTOS BIOATIVOS EM FRUTAS PRESENTES NO CERRADO BRASILEIRO.  Documento
• AVALIAÇÃO DA BIOACESSIBILIDADE DE COMPOSTOS FENÓLICOS DE POLPAS DE FRUTAS NATIVAS E EXÓTICAS ORIUNDAS DOS DISTINTOS BIOMAS BRASILEIROS  Documento
• AVALIAÇÃO DA CONTAMINAÇÃO DA ALFACE (Lactuca sativa) VARIEDADE CRESPA POR BACTÉRIAS E ENTEROPARASITAS  Documento
• AVALIAÇÃO DO EFEITO PROTETOR DE QUEIJO DE COALHO CAPRINO ADICIONADO DE UMA NOVA CEPA COM POTENCIAL PROBIÓTICO EXPOSTA ÀS CONDIÇÕES GASTROINTESTINAIS SIMULADAS E SEU EFEITO INIBITÓRIO CONTRA BACTÉRIAS PATOGÊNICAS  Documento
• AVALIAÇÃO DO PROCESSAMENTO DE POLPA DE ACEROLA, EM SISTEMAS CONVENCIONAIS DE INDUSTRIALIZAÇÃO  Documento
• Adequação do Processamento de Silagens de Resíduos de Tilápia (Oreochromis niloticus (LINNAEUS):Caracterização química e Funcional da Fração Seca em Pó e Lipídeos.  Documento
• Alguns grupos de microrganismos em amostras de linguiça fresca de carne de porco,vendida em feiras livres  Documento
• Alterações das caratceristicas físico-químicas e sensoriais de polpa de manga (mangifera indica l.) submetidas a diferentes condições de armazenagem frigorificadas  Documento
• Alterações de Parâmetros Físicos, Físico-químicos, Químicos e Bioquímicos em Frutos do Ananas comosus (L.) Merril variedade Smooth Cayenne, expostos a Temperaturas de Refrigeração, oriundos da Micro-região do Agro-pastoril do Baixo Paraíba.  Documento
• Ampliação de escala experimental da produção biotecnológica de xilitol a partir do hidrolisado do pedúnculo do caju  Documento
• Análise comparativa das características lipídicas e o valor nutricional das proteínas de dois cultivares de canola ( Brassica napus L.)  Documento
• Análise dos Componentes Químicos do Feijão Mulatinho ( Phaseolus vulgaris L. ) Durante o processo de Secagem  Documento
• Análise sensorial e extensão da vida de prateleira em camarões cultivados e armazenados sob refrigeração submetidos a Atmosfera modificada e metabissulfito  Documento
• Aplicação e comparação de metodologia analítica para determinação de vitamina C por CLAE em alimentos enriquecidos  Documento
• Aproveitamento de Soro de Leite de Cabra na Elaboração de Pão de Forma.  Documento
• Aproveitamento do Soro de Queijo de Coalho para Obtenção de Iogurte Tipo Líquido de Soja, e Avaliação Química, Físico-Química, Microbiológica e Sensorial do Produto.  Documento
• Armazenamento de Cajá sob aplicação de pelicula de fécula de mandioca  Documento
• Atividade Antimicrobiana de enterobacterias isoladas de carne moída comercializada no varejo da cidade de João Pessoa - PB  Documento
• Atividade antimicrobiana, toxicológica e desinfetante de extrato da amendoeira-da-praia (Terminalia catappa L.)   Documento
• Atividade da polifenoloxidase do camarão (Litopenaeus vannamei) submetido ao emprego do frio e atmosfera modificada.  Documento
• Atividade de oleos essencias de plantas sobre especies fungicas isoladas de frutas in natura  Documento
• Atmosfera modificada e uso do metabissulfito de sódio sobre a qualidade microbiológica do camarão refrigerado  Documento
• Avaliacao do desempenho nutricional de dietas experimentais, envolvendo requerimentos lipidicos,vitaminicos e estimuladores de apetite, no cultivo do camarao marinho Penaeus Vannamei  Documento
• Avaliação Física, Físico-Química e do Comportamento de Quatro Variedades de mandioca de Mesa -Manihot esculenta, Crantz- Quanto a sua Aptidão para o Tipo Conserva.  Documento
• Avaliação Físico-Química do Óleo de Peixe.  Documento
• Avaliação Físico-química, Toxicológica e da Estabilidade do Óleo de Trapiá (Crataeva tapia L.)  Documento
• Avaliação Microbiológica da Carne de Sol Comercializada em João Pessoa  Documento
• Avaliação Microbiológica de dietas enterais preparadas em ambiente Hospitalar na Cidade de João Pessoa-PB  Documento
• Avaliação da Composição Centecimal e fatores antinutricionais em diferentes variedades de feijão-de-lima  Documento
• Avaliação da Estabilidade Térmica e Oxidativa de Chocolate Amargos.  Documento
• Avaliação da Toxicidade da Farinha de Semente de Leucena (Leucaena leucocephala, Lam de Wit) Sobre o Crescimeento e Sobrevivência de Juvenis do Camarão de Água Doce (Macrobrachium rosenbergii de Man, 1879)  Documento
• Avaliação da Viabilidade Técnica da Industrialização de Ovos Inférteis de Avestruzes.  Documento
• Avaliação da eficácia do melaço no estado nutricional e nos níveis de hemoglobina em animais de laboratório  Documento
• Avaliação da qualidade Nutricional e Microbiologica do Sarapatel caprino  Documento
• Avaliação da qualidade de pão tipo francês por métodos instrumentais e sensoriais  Documento
• Avaliação da qualidade física e química de óleo de coco (cocos nucifera L.) e seus efeitos sobre os parâmetros lipídicos e oxidativos em ratos dislipidêmicos sedentários e exercitados  Documento
• Avaliação da vida de prateleira de peito de frango sem pele sob refrigeração.  Documento
• Avaliação das Propriedades Funcionais e Térmicas do Amido da Fruta-Pão (Artocarpus altilis) Nativo e Modificado por Succinilação e Hidrólise Ácida  Documento
• Avaliação das potencialidades quimioatrativas e nutricionais de alguns resíduos agro-industriais quando incorporados a formulação de rações para camarões  Documento
• Avaliação de alguns emulsificantes/Estabilizantes industriais nas propriedades funcionais e Sensoriais de Linguiça caprina. i  Documento
• Avaliação de bioaditivos antioxidantes sobre a estabilidade oxidativa de óleo de linhaça (Linum usitatissimum L.) fluido ou encapsulado  Documento
• Avaliação de exposição de pescados a hidrocarbonetos policíclicos aromáticos na Baia de Guanabara - Rio de Janeiro - Brasil  Documento
• Avaliação de parâmetros bioquimicos e da atividade da bromelina em cultivares paraíbanos de abacaxi.  Documento
• Avaliação de rendimento de filé e da composição lipídica do camarão nativo (Farfantepenaeus schimitti) e do cultivado (Litopenaeus vannamei) em diferentes salinidades e pesos  Documento
• Avaliação do Estado Nutricional Vitamínico C e sua Correlação com o Perfil Lipídico de Idosos Institucionalizados de João Pessoa - PB.  Documento
• Avaliação do processo de obtenção de farinha da casca de banana (Musa sapientum) das variedades Prata, Pacovan e Maçã.  Documento
• Avaliação dos Aspectos Tecnológicos Envolvidos na Obtenção da Farinha da Palma Forrageira (opuntia ficus indica-mill).  Documento
• Avaliação dos efeitos da pré-adaptação a condições de temperatura e acidez na sobrevivência de Salmonella enterica.  Documento
• Avaliação fisico-quimica e micribiologica de leite cru avaliados em tanques comunitários  Documento
• Avaliação fisico-quimica, microbiologica e sensorial de ricota produzida a partir de leite de cabra.  Documento
• Avaliação microbiológica de alfaces (Lactuva sativa) obtidas em cultivos tradicional, orgânico e hidropônico  Documento
• Avaliação microbiológica e estudos de conservação térmica de vísceras caprinas  Documento
• Avaliação microbiológica e físico-química ao longo da linha de processamento de leite pasteurizado tipo C  Documento
• Avaliação nutricional vitamínica C e imunológica de pacientes infectados pelo HIV após suplementação com acerola  Documento
• Avaliação sensorial, química e microbiológica, de bebidas lácteas fermentadas elaboradas com polpas de frutas tropicais.  Documento
• Ações das bactérias láticas de duas marcas comerciais de leites fermentados sobre o ganho de peso e parâmetros hematológicos e histopatológicos de ratos Wistar fazendo o uso de ndometacina  Documento
• Bactérias psicrotróficas termodúricas: aspectos atuais, ocorrência e importância na qualidade microbiológica do leite tipo C pasteurizado comercializado em João Pessoa - PB, em 1992.  Documento
• Biodisponibilidade de Minerais em uma Dieta Enriquecida com Multimistura: Estudos Pré-Clínicos  Documento
• CARACTERIZAÇÃO E VIABILIDADE ECONÔMICA DO BAGAÇO DE MALTE ORIUNDO DE CERVEJARIAS PARA FINS ENERGÉTICOS  Documento
• CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA, COMPOSTOS BIOATIVOS E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DE FRUTOS DE PHYSALIS PROVENIENTES DA PARAÍBA.  Documento
• CARACTERIZAÇÃO LIPÍDICA E PROTÉICA DAS AMÊNDOAS DA MUNGUBA (Pachira aquatica Aubl.)  Documento
• CARACTERÍSTICAS DE COMPOSIÇÃO QUÍMICA E ATIVIDADES DA PEROXIDASE E DA POLIFENOLOXIDASE DOS CULTIVA  Documento
• CARACTERÍSTICAS DO PROCESSO DE ELABORAÇÃO E DA QUALIDADE DO LEITE DE CABRA FERMENTADO UTILIZANDO COMO CULTURAS INICIADORAS Lactobacillus acidophilus e Bifidobacterium lactis  Documento
• CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS E INDICADORES DE QUALIDADE HIGIÊNICO-SANITÁRIA EM BUCHADA CAPRINA  Documento
• COMPARAÇÃO DAS PROPRIEDADES FUNCIONAIS DO AMIDO DE INHAME (Dioscorea cayennensis) NATIVO E MODIFICADO POR ACETILAÇÃO E SUCCINILAÇÃO  Documento
• COMPOSIÇÃO DA PRODUTIVIDADE NATURAL EM VIVEIROS DE CRIAÇÃO DO CAMARÃO MARINHO Litopenaeus vannamei (BOONE, 1931), EM DIFERENTES SISTEMAS DE CULTIVO  Documento
• COMPOSIÇÃO QUÍMICA E PERFIL TERMO-OXIDANTE DE BLENDS DE ÓLEO DE PALMA COM ÓLEOS VEGETAIS RICOS EM ÁCIDOS GRAXOS POLI-INSATURADOS  Documento
• COMPOSTOS BIOATIVOS E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DE PÉTALAS DE ROSAS DE CORTE  Documento
• CONSERVAÇÃO DE MANDIOCA (Manihot esculenta Crantz) MINIMAMENTE PROCESSADA SOB DIFERENTES ATMOSFERAS MODIFICADAS  Documento
• Camarão cultivado armazenado sob refrigeração e atmosfera modificada  Documento
• Capacidade de desenvolvimento de tolerância em cepas de Salmonella enterica expostas ao óleo essencial de Origanum vulgare L.  Documento
• Caracterização parcial da peroxidase dos frutos de aceroleira (Malphigia emarginata DC) , clones Okinawa e Emepa em três estágios de maturação.  Documento
• Caracterização Física, Química e Desenvolvimento de Produtos de Acerola  Documento
• Caracterização Físico-química e Funcional das Proteínas de Amêndoas do Pinhão-manso (Jatropha curcas L.)  Documento
• Caracterização Microbiológica de Leite Humano Acondicionado em Banco de Leite de João Pessoa - Paraíba  Documento
• Caracterização da enzima polifenoloxidase de fruto pinha (Annona squamosa L.) e sua inibição em polpa  Documento
• Caracterização da polpa e sementes do fruto do cupuaçuzeiro (Theobroma grandiflorum, Schun) e da fração lipídica de suas sementes  Documento
• Caracterização das propriedades físicas, físico-químicas e químicas das vagens de algaroba (Prosopis juliflora (Sw) DC) em quatro estágios de desenvolvimento.  Documento
• Caracterização de Pectinases obtidas dos resíduos industriais da polpa de abacaxi (Ananas comosus L. Merr.) cv. 'Perola'.  Documento
• Caracterização do extrato amiláceo nativo e modificado quimicamente da semente de abacate (Persea americana Mill).  Documento
• Caracterização dos Principais Nutrientes da Amêndoa de Chichá  Documento
• Caracterização dos Óleos de Buxa (Luffa cylindrica, Roem), Cabaceiro (Lagenaria vulgaris, Ser.), Cabacinha ( Luffa operculata, Cogn.) e de Jerimum (Cucurbita pepo, L.)  Documento
• Caracterização fisico-quimica e termo-oxidativa das sementes de linhaça (Linum usitatissimum L.) e de seus óleos  Documento
• Caracterização física, físico-química e química do fruto da aceroleira (Malpighia emarginata DC), variedade Okinawa, durante o seu desenvolvimento.  Documento
• Caracterização físico-química e sensorial de de pães de forma enriquecidos com soro de leite em pó.  Documento
• Caracterização físico-química, química e análise de sabor de méis poliflorais  Documento
• Caracterização lipídica e protéica das amendoas de faveleira (Cnidosculus phyllacanthus (Mart.) Pax et K. Hoffm.) com e sem espinhos  Documento
• Caracterização microbiologica, fisico quimica e sensorial de queijo de manteiga produzido parcialmente com gordura vegetal  Documento
• Caracterização nutricional e de compostos bioativos do Xique-Xique (Pilosocereus gounellei (A. Weber ex. K. Schum.) Bly. ex Rowl.)  Documento
• Caracterização parcial das frações lipídicas, protéicas e de fatores antinutricionais de sementes de cultivares de girassol (Helianthus annus L)  Documento
• Características Químicas, Físicas e Condições Higiênico-Sanitárias do leite de Cabra na Microrregião do Brejo paraibano  Documento
• Características de qualidade de fiambre de frango caipira adicionado de azeite de oliva pré-emulsionado  Documento
• Características nutricionais, tecnológicas e sensoriais de queijo Minas frescal elaborado a partir de leite de cabra, leite de vaca e sua mistura  Documento
• Comparação de características bioquímicas e químicas em filés de peito de frango com anomalia de cor PFN (Pale, Firm, Non-exudative) e PSE (Pale, Soft, Exudative)  Documento
• Comparação do Rendimento, Composição Química e Perfil Lipídico de Camarão de Cultivo Orgânico e Convencional  Documento
• Composição Química do Leite de Cabras Puras na Microregião do Curimataú Paraibano  Documento
• Composição e estabilidade de degradação do ácido ascórbico em rações para a aquicultura.  Documento
• Conservação Pós-colheita de Mangas 'Tommy Atkins' e 'Kent' produzidas no Vale do São Francisco mantidas sob refrigeração e submetidas a diferentes concentrações de CO2 por curto período de tempo.  Documento
• Conservação de Cogumelos( Pleurotus Sajor caju) originado do Cultivo de Bagaço de Cano suplementado com Farelo de Trigo  Documento
• Constituintes do Óleo Essencial, Propriedades Alimentícias e Farmacológicas de Mentha crispa L.  Documento
• Constituintes fenólicos de ervas e especiarias: um estudo das propriedades antioxidantes e do efeito nos parâmetros físico-químicos de estabilidade do óleo de girassol (Helianthus annuus L.)  Documento
• Constituintes voláteis da carne de rã-touro (Rana catesbeiana)  Documento
• Constituição Anatômica e Alterações Físico-Químicas dos Cortes Comerciais Destinados a Fabricação da Carne de Sol  Documento
• Controle de degrane e conservação pós-colheita sob CaCl2 e 1-MCP de uva ?Isabel? produzida no Vale do Sirijí (PE/PB)  Documento
• Cultivo de Pós-Larvas de Penaeus vanamei em Tanques Berçários e avaliação de Dietas em Função dos Requerimentos Lipídicos  Documento
• DESENVOLVIMENTO DE COOKIES FORMULADOS COM NATA DO LEITE CAPRINO ENRIQUECIDO COM ÁCIDO LINOLÉICO CONJUGADO  Documento
• DESENVOLVIMENTO DE IOGURTE CAPRINO COM POTENCIAL PROBIÓTICO: características tecnológicas e avaliação do efeito protetor da matriz alimentar  Documento
• DESENVOLVIMENTO DE IOGURTE PRODUZIDO COM LEITE CAPRINO ADICIONADO DE “PREPARADO” DE UVA ISABEL (Vitis labrusca L.)  Documento
• DESENVOLVIMENTO DE MANTEIGA CAPRINA ADICIONADA DE CÚRCUMA (Curcuma longa L.): caracterização e avaliação do potencial antioxidante  Documento
• DESENVOLVIMENTO E AVALIAÇÃO DE UM MÉTODO DE DETERMINAÇÃO DA COMPOSIÇÃO DE CULTURAS MICROBIANAS VINÁRIAS POR ESPECTROFOTOMETRIA  Documento
• DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE RICOTA CREMOSA ELABORADA COM SORO DE QUEIJO COALHO CAPRINO E BOVINO.  Documento
• DETERMINAÇÃO DE MINERAIS POR DIFERENTES MÉTODOS ANALÍTICOS EM LEITE CAPRINO DE CABRAS SEM RAÇA DEFINIDA (SRD) CRIADAS NA REGIÃO DO CARIRI PARAIBANO, BRASIL  Documento
• Desenvolvimento de Queijo tipo Reino Adicionado de Lactobacillus acidophilus (LA-3) Microencapsulados  Documento
• Desenvolvimento de formulações de bebidas lácteas fermentadas a partir de soro e leite de cabra.  Documento
• Desenvolvimento de molho de macaúba (Acrocromia spp.): Características físico-químicas, sensoriais e compostos bioativos  Documento
• Desenvolvimento de pães à base de farinha de inhame (Dioscorea cayennensis) por fermentação natural  Documento
• Desenvolvimento de queijo funcional adicionado de bactéria autóctone e frutooligosacarídeos  Documento
• Desenvolvimento de sorvetes à base de caldo de cana e avaliação sensorial com crianças  Documento
• Desenvolvimento do Queijo de Manteiga de Leite de Cabra  Documento
• Desenvolvimento e qualidade de requeijão cremoso de leite de cabra tipo light  Documento
• Desidratacao Osmotica de Banana '(Musa Sapientum L.)'  Documento
• Desidratação Osmótica de Abacaxi (Ananas comosus L. Merril) Seguida de Secagem  Documento
• Desidratação osmotica do tomate seguido de secagem  Documento
• Desidratação parcial da batata (Solanum tuberosum L.) em corte tipo palito para posterior fritura.  Documento
• Determinação da Atividade Antioxidante de Vinhos Tintos da Região do Vale do São Francisco  Documento
• EFEITO DA MARINAÇÃO ENZIMÁTICA E ULTRASSOM NA QUALIDADE DE PEITO DE FRANGO AMADEIRADO ‘Wooden Breast’  Documento
• EFEITO DO PROCESSAMENTO TÉRMICO SOBRE PROPRIEDADES FUNCIONAIS DE PROTEÍNAS DE AMENDOAS DE CASTANHA DE CAJU.  Documento
• EFEITOS DO METABOLISMO DE PROBIÓTICOS NA BIOACESSIBILIDADE E CAPACIDADE ANTIOXIDANTE DOS COMPOSTOS FENÓLICOS DE Hylocereus polyrhizus (PITAYA VERMELHA)   Documento
• EFEITOS DO ÓLEO ESSENCIAL DE Origanum vulgare L. SOBRE O CRESCIMENTO DE BACTÉRIAS PATOGÊNICAS E TECNOLÓGICAS EM QUEIJO DE COALHO  Documento
• ELABORAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE LEITE FERMENTADO CAPRINO "TIPO IOGURTE" SABOR GOIABA COM POTENCIAL PROBIÓTICO  Documento
• ELABORAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE SMOOTHIES DE AÇAÍ (Euterpe oleracea M.) E MANGA (Mangifera indica L.) ADICIONADOS DE Lactobacillus acidophilus) LA-3)  Documento
• EMPREGO DO FRIO NA CONSERVAÇÃO DO CAMARÃO CULTIVADO (Litopenaeus vannamei)  Documento
• ENRIQUECIMENTO NUTRICIONAL DE PÃO DE FORMA COM SORO DE LEITE EM PÓ E CARBONATO DE CÁLCIO  Documento
• ESTUDO DAS EXIGÊNCIAS DE TOCOFEROL E RETINOL PARA JUVENIS DE CAMARÕES DA ESPÉCIE FARFANTEPENAEUS SUBTILIS  Documento
• ESTUDO DE FENOLASES EM GRAVIOLA (Annona muricata, Linn).  Documento
• ESTUDO DO CRESCIMENTO, ESTABILIDADE FÍSICA, QUÍMICA E TERMOGRAVIMÉTRICA COM RAÇÕES PARA CAMARÃO MARINHO Litopenaeus vannamei  Documento
• ESTUDO DO PERFIL DE COMPOSTOS FENÓLICOS E ATIVIDADE ANTI-RADICALAR DE VINHOS TINTOS DO RIO GRANDE DO SUL  Documento
• ESTUDO DOS PARÂMETROS QUE INFLUENCIAM NA ELABORAÇÃO DE UVA-PASSA  Documento
• Efeito da idade de abate e da castração nos componentes lipídicos de caprinos do Brejoo Paraibano  Documento
• Efeito da substituição de sacarose por edulcorantes naturais em sorvete de iogurte adicionado de jambolão (Syzygium cumini)  Documento
• Efeito de Conservadores Químicos na Estabilidade Microbiológica de Tilápia (Tilapi rendalli) Defumada 'a Quente e Armazenada sob Refrigeração.  Documento
• Efeito do Tratamento Térmico à 60ºC no leite, nas características físicas e microbiológicas do queijo de coalho  Documento
• Efeito do período de lactação na produção e composição química do leite de cabras Murciana Granadina no Curimataú Paraibano  Documento
• Efeito do processamento sobre os constituintes nutricionais de ovos  Documento
• Efeito do teor de gordura na elaboração de mortadela utilizando carne de caprinos e de ovinos de descarte  Documento
• Efeito inibitório do óleo essencial de Thymus vulgaris L. frente a bactérias patogênicas e ácido láticas de importância em queijo de coalho  Documento
• Efeitos da suplementação de vitamina C, do suco de acerola e do fármaco, sobre os níveis séricos de ácido ascórbico em idosos institucionalizados do município de João Pessoa - PB  Documento
• Efeitos de dietas com diferentes níveis de caroço de algodão integral (Gossypium hirsutum) na qualidade da carne de cordeiros Santa Inês.  Documento
• Efeitos do consumo da amêndoa de baru (dipteryx alata vog.) sobre parâmetros de ansiedade e bioquímicos em ratas tratadas durante a gestação e lactação.  Documento
• Elaboração de Kamaboko obtido a partir do Surimi da Tilápia adicionado de diferentes níveis de Albumina  Documento
• Elaboração de Queijo de Leite de Cabra tipo Mussarela pelo Método da Acidificação Direta.  Documento
• Elaboração de alimentos proteicos à base de gergelim (Sesamum indicum, L.) e outras fontes vegetais: Estudo químico-nutricional  Documento
• Elaboração de filé de tilapia do Nilo ( Oreochromis niloticus ) pré-cozido liofilizado e avaliação das caracteristicas determinantes de sua qualidade.  Documento
• Elaboração de pão de forma com adição de concentrado proteico do soro de leite  Documento
• Elaboração de pão de forma com adição de soro de leite em pó  Documento
• Elaboração de pão de forma com concentrado protéico de soro de leite e cálcio inorgânico  Documento
• Elaboração de snacks com cladódios de facheiro (Pilosocereus pachycladus) e palma forrageira (Opuntia ficus-indica)   Documento
• Elaboração e Caracterização de Iogurte Caprino Adicionado de Mel  Documento
• Embalagem ativa com extrato da semente de coentro (Coriandrun sativum L.) sobre a qualidade da carne suína  Documento
• Enriquecimento Protéico do Resíduo da Industrialização do Abacaxi (Ananas comosus (L.) Merr.) por Fermentação, Utilizando Fungos Filamentosos  Documento
• Estabilidade Quimica da Manteiga da Terra  Documento
• Estudo da Composição Química e da Atividade Antimicrobiana in vitro e em alimento do óleo essencial de Croton blanchetianus Baill  Documento
• Estudo da fenolase e de alguns parâmetros correlatos em abacaxis visando as condições de exportação marítimas  Documento
• Estudo da iinfluencia das variáveis Nitrogênio, Fósforo e ºBrix no rendimento, produtividade e metabolitos secundários contaminantes da fermentação alcoólica em batelada.  Documento
• Estudo da proteólise, lipólise e compostos voláteis em queijo de coalho caprino adicionado de bactérias láticas probióticas  Documento
• Estudo da vida útil do leite de cabra pasteurizado e acondicionado em três diferentes tipos de embalagens  Documento
• Estudo das exigências nutricionais para espécie de camarão Litopenaeus vannamei (Bonne, 1931)  Documento
• Estudo de aflatoxinas em sementes de amendoim Arachis hipogae durante armazenagem  Documento
• Estudo de aminoácidos em genótipos de amendoim (Arachis hypogaea L.)  Documento
• Estudo de diferentes métodos de extração de compostos bioativos e avaliação da atividade antioxidante da casca de café (Coffea arábica L.)  Documento
• Estudo do Escurecimento Interno de Abacaxi (Ananas comosus L. Merril var. Smooth Cayenne) nas condições semelhantes a sua exportação pra a Europa  Documento
• Estudo do aproveitamento da casca da melancia (Citrullus Lanatus S.) para produção de farinha destinada à formulação de produtos alimentícios.  Documento
• Estudo dos Teores de Ferro nos Alimentos Consumidos Por Idosos não institucionalisados do Municipio de João Pessoa- PB, Sua biodisponibilidade de corelação com os niveis sanguineos de hemoglobina  Documento
• Estudo dos aspectos tecnológicos e de qualidade envolvidos no aproveitamento da casca e da polpa da melancia (Citrullus lanatus Schirad)  Documento
• Estudo sobre a Pós-Colheita de Umbu (Spondias tuberosa) e Umbu-Cajá (Spondias sp.), com Ênfase em Compostos Voláteis.  Documento
• Estudo sobre constituintes voláteis e fisiologia pós-colheita da sapota (Manilkara zapota)  Documento
• Estudo sobre estabilidade Quimica das Proteinas na Farinha de Aparas de Couro  Documento
• Estudos Sobre A Estabilidade Quimica das Proteinas do Leite Em Po  Documento
• Estudos sobre alguns parâmetros químicos-cinéticos envolvidos no crescimento de Macrobrachium rosenbergii, com rações balanceadas.  Documento
• Extração enzimática do suco de manga e propriedades reológicas do suco concentrado  Documento
• FEITOS DO PLASMA FRIO NA QUALIDADE E NOS COMPOSTOS BIOATIVOS DA POLPA DE ABACATE (Persea americana Mill.)  Documento
• FORMULAÇÃO DE RAÇÃO PARA JUVENIS DE Litopenaeus vanammei A PARTIR DE ESPÉCIES REGIONAIS DE MICROALGAS  Documento
• FORMULAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE HAMBÚRGUER COM MÚSCULO DA COXA INTERNA (Gastrocnemius internus) DA AVESTRUZ (Struthio camelus).  Documento
• FRUTOS DE JUÁ (Ziziphus joazeiro Mart.) : CARACTERIZAÇÃO QUÍMICA, NUTRICIONAL, BIOACESSIBILIDADE E POTENCIAL ANTIOXIDANTE DE COMPOSTOS BIOATIVOS  Documento
• Fisiologia da Maturação e Conservação Pós-Colheita do Acesso Umbu-Laranja (Spondias Tuberosa Arruda Câmara).  Documento
• Fisiologia e Conservação Pós-Colehita de Goiabas Pedro Sato submetidas a recobrimentos biodegradaveis e filme de PVC  Documento
• Fisiologia e conservação pós-colheita de mamão "Golden" tratado com 1-Metilciclopropeno em diferentes estádios de maturação.  Documento
• Formulação e Caracterização de biscoito tipo cookie a base de quinoa  Documento
• Formumação e caracterização de mortadelas com materias-primas vevetais  Documento
• Frango de Corte Submetido a Elaboração de um Produto Cárneo Salgado  Documento
• Freqüência de Listeria spp e micorganismos indicadores de contaminação fecal no leite cru e pasteurizado e no esgoto de uma indústria de laticínios em Campina Grande -PB  Documento
• Funcionalidade do Isolado Protéico da Castanha de Caju (Anacardium occidentale L.) Modificado Quimicamente  Documento
• Fungos filamentosos em um composto em forma de pó (multimistura) produzido num Hospital Universitário na cidade de João Pessoa  Documento
• IMPACTO DO CONSUMO MATERNO DO ÓLEO DA CASTANHA DO PARÁ (Bertholletia excelsa) SOBRE O COMPORTAMENTO DE ANSIEDADE E PEROXIDAÇÃO LIPIDICA CEREBRAL NA PROLE DE RATAS  Documento
• INATIVAÇÃO DA ENZIMA POLIFENOLOXIDASE NA VARIEDADE DE CANA-DE-AÇÚCAR RB 92579 COM OZÔNIO   Documento
• INFLUÊNCIA DA ADMINISTRAÇÃO DA POLPA DE MACAÍBA (Acrocomia intumescens Drude) SOBRE PARÂMETROS MURINOMÊTRICOS E BIOQUÍMICOS DE RATOS WISTAR ADULTOS DISLIPIDÊMICOS  Documento
• INFLUÊNCIA DO TEOR RESIDUAL DE SULFITO SOBRE A QUALIDADE DO CAMARÃO MARINHO  Documento
• Identificação do perfil proteico e bioprospecção do soro do leite de cabra concentrado e hidrolisado  Documento
• Iinfluência da qualidade da água e das condições higiênicos-sanitárias no processamento de filés de peixes comercializados em Campina Grande  Documento
• Impacto do consumo materno de Barú sobre uma prole de ratos em desenvolvimento  Documento
• Implementação de um Sistema de Melhoria das Condições Higiênico-Sanitárias de um Micro-Abatedouro de Caprinos.  Documento
• Incidencia de Manchas Pretas Em Camarao Sob Influencia Fisiologica e Sua Inibicao.  Documento
• Incidência de Vibrio parahaemolyticus em Águas Marinhas Costeiras, Carne de Carangueijo (Callinectis sp.) e Ostras (Crassostea sp) João Pessoa/PB  Documento
• Influência da Idade de Abate e da Castração na Composição Química, Físico-Química e Qualidade Sensorial de Linguiça Caprina Tipo Frescal  Documento
• Influência da temperatura e espessura na elaboração de passas de abacaxi, variedade Smoot caynne  Documento
• Influência de Antioxidantes Comerciais e Naturais e da temperatura de estocagem na vida de prateleira de linguiça de frango  Documento
• Influência do Ácido Linoléico Conjugado (CLA) no desenvolvimento físico e comportamental da prole de ratas tratadas durante a fase de gestação e lactação  Documento
• Influência do Ácido Lático na Conservação Química de Suco Turvo Integral de Abacaxi.  Documento
• Investigação do tempo necessário de suplementação com vitamina C, do suco de acerola e do fármaco, necessário para normalizar os níveis séricos de ácido ascórbico em idosos institucionalizados de João Pessoa-PB  Documento
• KOMBUCHA TRADICIONAL E SABORIZADAS COM PITANGA (Eugenia uniflora L.) E COM UMBU-CAJÁ (Spondia tuberosa): CARACTERIZAÇÃO QUÍMICA, COMPOSTOS VOLÁTEIS, BIOATIVOS E POTENCIAL ANTIOXIDANTE  Documento
• Limiar de detecção para gosto primário em idosos praticantes de atividade fisica.  Documento
• Lipídeos Totais e Colesterol em Produtos Pesqueiros Frescos e Processados  Documento
• MICROBIOTA FUNGICA DA FARINHA DE MANDIOCA  Documento
• MODELAGEM DA SOBREVIVÊNCIA DE Salmonella enterica EM FLOCOS DE COCO DESIDRATADOS CONVENCIONALMENTE E OSMOTICAMENTE  Documento
• Manta de Petrolina - PE: Uma Alternativa para Agregar Valor à Carne Ovina  Documento
• Metabolismo oxidativo em goiaba 'paluma' produzida sob diferentes doses de nitrogênio e potássio.  Documento
• Modificação química das proteínas de amêndoas da munguba (Pachira aquatica Aubl): Propriedades Funcionais  Documento
• Moreira. Caracterização dos componentes nutricionais (lipídeos e proteínas) de algumas palmeiras de região nordeste do Brasil.  Documento
• Multimistura: Composição Química, Fatores Tóxicos e/ou Antinutricionais  Documento
• OBTENÇÃO DE BIOEMULSIFICANTE E DE BIOMODULADOR A PARTIR DA PAREDE CELULAR DE LEVEDURA DESCARTADA EM CERVEJARIA PARA APLICAÇÃO EM ALIMENTOS  Documento
• OBTENÇÃO DE CAJU CRISTALIZADO POR PROCESSO OSMÓTICO, SEGUIDO DE SECAGEM.  Documento
• OBTENÇÃO DE QUEIJO COALHO COM SUBSTITUIÇÃO PARCIAL DE NACl POR KCl E REDUZIDO TEOR DE GORDURA  Documento
• OBTENÇÃO DE UM MATERIAL PECTÍNICO A PARTIR DO RESÍDUO (CASCA) DE MARACUJÁ AMARELO  Documento
• OBTENÇÃO E AVALIAÇÃO DOS PARÂMETROS CINÉTICOS DO PIGMENTO NORBIXINA OBTIDO DAS SEMENTES DE URUCUM (Bixa orellana L.) POR TERMOGRAVIMETRIA.  Documento
• OBTENÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE AQUAFABA DE GRÃO-DE-BICO (Cicer arietnum L.): Propriedades funcionais e tecnológicas  Documento
• OBTENÇÃO E CARACTERIZAÇÃO QUÍMICA,FÍSICO-QUÍMICA E MICROBIOLÓGICA DO MELADO DE ALGAROBA (Prosopis juliflora)E SUA UTILIZAÇÃO EM UMA FORMULAÇÃO ALIMENTÍCIA  Documento
• OCORRÊNCIA DE BACTÉRIAS FECAIS E PATOGÊNICAS NA CARNE DE CARANGUEJO-UÇÁ (UCIDES CORDATUS), ÁGUA E SEDIMENTO DO MANGUE DO RIO PARAÍBA DO NORTE - PB.  Documento
• OCORRÊNCIA DE MICOTOXINAS EM PRODUTOS NATURAIS COMERCIALIZADOS NA CIDADE DE CAMPINA GRANDE-PB  Documento
• OTIMIZAÇÃO DA EXTRAÇÃO DE COLÁGENO DA CARTILAGEM DO OSSO DA QUILHA DE FRANGO  Documento
• OTIMIZAÇÃO DOS NÍVEIS DE TRIPOLIFOSFATO DE SÓDIO E CLORETO DE CÁLCIO EM MARINADOS DE CARNE CAPRINA  Documento
• Obtenção de "chips" de berinjela (Solanum melongena L.) mediante processo combinado de desidratação osmótica em solução ternária e secagem convectiva  Documento
• Obtenção de aguardente de banana em micro- escala: caracterização do processo e do produto.  Documento
• Obtenção de hidrolisado proteico de sementes de quiabo (Abelmoschus esculentus (L.) Moench) e sua capacidade antioxidante  Documento
• Obtenção de lipídeos por processo biotecnológico utilizando a manipueira como substrato  Documento
• Obtenção e Caracterização do Óleo de Sementes de alguns Cultivares de Melão (Cucumis melo)  Documento
• Obtenção e determinação de Algumas propriedades da enzima beta-galactosidase produzida por Aspergillus niger.  Documento
• Obtenção, Caracterização e Utilização da Farinha do Bagaço de Cevada na Elaboração de Rações para Engorda de Camarões Marinhos Litopenaeus Vannamei (Boone, 1931).  Documento
• Obtenção, caracterização e utilização de silagem da indústria de beneficiamento de sardinha na formulação de rações para camarão  Documento
• Ocorrência de Listeria spp. Em Queijo de Massa Crua Tipo Coalho Comercializado no Município de João Pessoa-PB  Documento
• Ocorrência de Mercúrio em Camarrões Marinhos e de Água Doce no Estado da Paraíba  Documento
• Ocorrência de aflotoxinas em grãos de milho em uma indústria do Estado da Paraíba  Documento
• Ocorrência de fungos filamentosos em farinha de mandioca (Manihot esculenta Crantz) e fubá de milho (Zea mays L.) e perfil de sensibilidade a produtos naturais  Documento
• Ocorrência e Inativação de Aflatoxinas em Amedoim  Documento
• Otimização dos níveis dos cloretos de potássio, de magnésio e de cálcio em mistura empregada para substituição parcial do cloreto de sódio em peito de frango marinado  Documento
• Oxidoredutases em Juazeiro (Zizyphus joazeiro) do Município de Mulungú, Estado da Paraíba  Documento
• PERFIL LIPÍDICO E PROTEICO DO QUEIJO DE COALHO CAPRINO: INFLUÊNCIA DOS SISTEMAS DE PRODUÇÃO CONFINADO E EM BIOMA CAATINGA  Documento
• POTENCIAL TECNOLÓGICO DE HIDROLISADOS PROTEICOS OBTIDOS DE SUBPRODUTOS DE PEIXES PRODUZIDOS PELA MÁQUINA SERRA-FITA  Documento
• PRODUÇÃO E EXTRAÇÃO DE EXOPOLISSACARÍDEOS DE CEPAS DE Lactobacillus spp. POTENCIALMENTE PROBIÓTICAS  Documento
• PROPRIEDADES E CONTROLE MICROBIANO DE FILMES DE CARÁ (Dioscorea alata) CONTENDO NANOPARTICULADOS DA FÉCULA ENCAPSULADOS COM ÓLEO ESSENCIAL DE LARANJA  Documento
• PROPRIEDADES FUNCIONAIS E TÉRMICAS DO AMIDO DE BATATA-DOCE (Ipomoea batatas L.) NATIVO E MODIFICADO QUIMICAMENTE  Documento
• PROPRIEDADES NUTRICIONAIS E FUNCIONAIS DE PALMA (Opuntia fícus indica) E SUA UTILIZAÇÃO NO PROCESSAMENTO DE GELEIAS  Documento
• Padronização de metodologia analítica aplicada à análise de resíduos de pesticidas em águas e a qualidade da água da Bacia do Rio Gramame  Documento
• Parâmetros Físicos e Microbiológicos de massa Congelada do Tipo Pizza Pronta Comercializada em João pessoa-PB.  Documento
• Percepção do consumidor quanto a redução do teor de sódio em queijo de coalho por uso de microsal  Documento
• Perfil Microbilogica de Equipamentos,Agua e Mãos de Manipuladores em Cozinha de Três Hotéis do Municiìio do Natal,RN  Documento
• Perfil químico e atividade antibacteriana in vitro e em matriz alimentar do óleo essencial de Croton rhamnifolioides Pax & Hoffm.  Documento
• Pesquisa de Microrganismos Enteropatgênicos em Mãos de Manipuladores de Alimentos e Superfícies de Trabalho em Cozinhas Hospitalares em João Pessoa-PB  Documento
• Potencial nutricional e antimicrobiano de microalgas dulcícolas isoladas da região Nordeste do Brasil  Documento
• Processamento da carne-de-sol com carne maturada: Qualidade sensorial e textura.  Documento
• Processamento da água de coco verde (cocos nucifera) por microfiltração com membrana cerâmica  Documento
• Processo de Rigor Mortis e a Qualidade da Carne de Cordeiros de Diferentes Genótipos Criados em Vegetação Nativa de Caatinga.  Documento
• Produção de biomassa de Arthrospira platensis (Spirulina platensis) para alimentação humana  Documento
• Produção de passas de talo de abacaxi pérola por processo osmo-solar.  Documento
• Produção e qualidade da variedade local de feijão Gurgutuba em resposta à diferentes adubações  Documento
• Produção e recuperação de xilose redutase a partir do hidrolisado do bagaço do pedúnculo do caju (Anacardium occidentale L.)  Documento
• Propriedades funcinais do isolado protéico de sementes de algaroba (Prosopis juliflora (SW) D.C.) não modificado e modificado por acetilação  Documento
• Propriedades tecnológicas e antioxidantes de mucilagens de cactáceas nativas do semiárido paraibano  Documento
• Pós-Colheita de Mangaba (Hancornia speciosa GOMES): Caracterização com Ênfase em Compostos Voláteis.  Documento
• QUALIDADE DE FRUTOS DA GOIABEIRA ‘PALUMA’ SOB ADUBAÇÃO NITROGENADA E POTÁSSICA  Documento
• QUALIDADE DE LINGUIÇA FRESCAL DE FRANGO PRODUZIDA COM PEITO AMADEIRADO (Wooden Breast)  Documento
• QUALIDADE DE MANGAS ‘TOMMY ATKINS’ DA PRODUÇÃO INTEGRADA SUBMETIDA A RECOBRIMENTOS BIODEGRADAVEIS ASSOCIADOS A ÓLEOS ESSENCIAS DE ERVA-DOCE E OREGANO  Documento
• QUALIDADE E POTENCIAL FUNCIONAL DE MAMÃO ‘GOLDEN’ MINIMAMENTE PROCESSADO E RECOBERTO COM FÉCULA DE INHAME, MUCILAGEM DE CHIA E ÓLEO ESSENCIAL DE LARANJA DOCE  Documento
• Qualidade da carne Caprina de Diferentes Grupos Genéticos Terminados em Confinamento.  Documento
• Qualidade da carne caprina dos genótipos nativos de canindé e moxotó submetidos a dois níveis de alimentação  Documento
• Qualidade da carne de caprinos SRD e seus cruzamentos com Anglo Nubiano e Boer terminados em confinamento.  Documento
• Qualidade da carne-de-sol comercializada na cidade de João Pessoa/PB  Documento
• Qualidade da água para consumo humano e destinada a serviços de hemodiálise: Pesquisa de resíduo de pesticidas.  Documento
• Qualidade de Vinho Tinto Artesanal produzidos a partir de uvas da cultivar Isabel (Vitis labrusca)  Documento
• Qualidade de filé de tilápia (Oreochromis niloticus) embalado com atmosfera modificada  Documento
• Qualidade de goiaba „paluma‟ minimamente processada sob recobrimentos a base de quitosana, cloreto de cálcio e alginato  Documento
• Qualidade de produtos lácteos fermentados produzidos no Estado da Paraíba  Documento
• Qualidade de água mineral produzida na cidade de João Pessoa-PB: Pesquisa de resíduos de pesticidas  Documento
• Qualidade e vida de prateleira de patê elaborado com subprodutos comestíveis do abate de ovinos.  Documento
• Qualidade higiênico-sanitárias da carne bovina comercializada em feiras livres e mercados públicos de João Pessoa  Documento
• Qualidade nutricional e sensorial da carne de caprinos SRD e mestiços de Bôer terminados em comfinamento  Documento
• Quitina e Quitosana de Resíduo do Caranguejo-uçá (Ucides cordatus): Otimização do Processo e Avaliação de Suas Propriedades Ligante e Quimioatratantes em Rações para Camarão (Macrobrachium rosenbergii).  Documento
• Recobrimento biodegradável a base de fécula de Taro (Colocasia esculenta L.) e óleo de urucum nanoencapsulado e seu feito sobre conservação da qualidade de melão minimamente processado.  Documento
• SCREENING ANALYSIS DE VINHOS USANDO UM SISTEMA AUTOMÁTICO EM FLUXO BATELADA, ESPECTROMETRIA UV-VIS E MÉTODOS QUIMIOMÉTRICOS  Documento
• SELEÇÃO DE BACTÉRIAS LÁTICAS COM ATIVIDADE ANTI-Listeria A APARTIR DE LEITE DE CABRA CRU  Documento
• Substituição parcial do cloreto de sódio por cloreto de potássio: Influência sobre os parâmetros de qualidade do pão francês  Documento
• Suco de xique-xique (Pilosocereus gounellei): caracterização nutricional e avaliação in vitro do potencial prebiótico frente à Lactobacillus spp.  Documento
• Transformações durante o amadurecimento de frutos de cajazeira (Spondias mombim L.), cirigueleira (Spondias purpurea L.) e mangabeira (Harcornia speciosa Gomes.)  Documento
• USO DO SORO DE QUEIJO CAPRINO PARA A PRODUÇÃO DE BACTERIOCINAS POR Lactococcus lactis PARA APLICAÇÃO COMO BIOCONSERVANTE FRENTE A Listeria monocytogenes  Documento
• UTILIZAÇÃO DO SORO DE QUEIJO DE COALHO NA FERMENTAÇÃO NATURAL DE HORTALIÇAS  Documento
• Utilização de Farinha de Inhame (Discorea spp.) Na Utilização de Produtos Panificáveis  Documento
• Utilização de ácidos orgânicos na redução da carga microbiana de carcaças de frango.  Documento
• identificação de fungos filamentos e leveduformes em queijo de manteiga  Documento
• Ésteres de açúcar: síntese, propriedades e aplicabilidade na indústria de alimentos.  Documento
• Óleo, Proteínas e Fatores Antinutricionais em Sementes de Algodão Colorido (Gossypium hirsutum L.): Influência do Fator Cultivar  Documento