INFLUÊNCIA DAS CONDIÇÕES DE SECAGEM NAS PROPRIEDADES GELIFICANTE E EMULSIFICANTE DAS FRAÇÕES 7S E 11S DA PROTEÍNA DE SOJA.
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Beta-conglicinina
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Emulsão
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Glicinina
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Proteína
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Secagem
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proteína de soja
Identidade
identificador BrCris
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identificador Capes
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20121533003017029P4-Publication
identificador Oasisbr
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UNICAMP-30_97399c8e40ced3f78b35dfcc53462881