Avaliação das características físico-químicas e dos compostos bioativos do azeite de pequi sob diferentes condições de aquecimento.
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palavras-chave
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alimentos funcionais
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carotenóides
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fitosteróis
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pequi
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tocoferóis
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óleos vegetais
Identidade
identificador BrCris
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identificador Capes
identificador Oasisbr
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