Spherification of Hydrocolloids by Jet Cutter Documento

• doi:10.1080/15428052.2022.2077877
• http://dx.doi.org/10.1080/15428052.2022.2077877

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Visão geral

tipo

• journal article

autores

• Ana Silvia Prata
• Bruna Barbon Paulo
• Izabela Dutra Alvim
• Mariana Pereira Silveira

data de publicação

• 2022-01-01

publicada em

• Journal of culinary science and technology 

Identidade

identificador BrCris

• 16263710c38f9f6304d6374e8384bd1b

Informação adicional documento

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Volume

• 1
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tem linguagem

• Inglês
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