Qualidade e estabilidade de "leite fermentado tratado termicamente" : propriedades fisico-quimicas, microbiologia e aceitação sensorial
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aceitação sensorial
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estabilidade
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leite fermentado
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tratamento térmico
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vida de prateleira estendida
Identidade
identificador BrCris
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94c4783f4c4d3c37b3cc653246b35599
identificador Oasisbr
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UNICAMP-30_6da619cba66766228c49ade88f8eb207