Estudo da maciez em carne de sol Documento

•  
• Visão geral
•  
• Pesquisas
•  
• Identidade
•  
• Ver todos
•  

Visão geral

membro de

• https://brcris.ibict.br/individual/comm_ee459614-d3fc-461b-b7eb-f628e356a377 

orientado por

• Marta Suely Madruga

tipo

• doctoral thesis

autores

• Yuri Montenegro Ishihara

data de publicação

• 2012-01-01

Pesquisas

áreas de investigação

• Ciência de Alimentos
• Tecnologia de Alimentos
• Tecnologia de Produtos de Origem Animal

palavras-chave

• Carne de sol
• Maciez
• Qualidade
• carne salgada
• maturação
• textura

Identidade

identificador BrCris

• 40fd31c9c46d8195c4bb18de7e799b97