Cinética de congelamento e análise da textura do lombo de carne caprina e ovina.
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Visão geral
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Pesquisas
áreas de investigação
palavras-chave
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caprino
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caprinocultura
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congelamento rápido
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ovino
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propriedades físicas
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textura
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ultrabaixas temperaturas
Identidade
identificador BrCris
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identificador Capes
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20113924009016007P3-Publication
identificador Oasisbr
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