Efeito da adição de co-solutos na reologia de geis lacteos acidificados
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Polissacarídeos
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Propriedade Termica
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Proteína
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Reologia
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capacidade de retenção de água
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co-solutos
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geis de carragena
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proteinas do leite
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reologia
Identidade
identificador BrCris
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identificador Oasisbr
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UNICAMP-30_0699ad9e9afc9e0594c8602154934335