Avaliação do processamento de fritura por imersão em estabelecimentos comerciais da cidade de Salvador - Bahia.
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Pesquisas
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Bares, restaurantes, lanchonetes- Fritura
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Fritura por imersão
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Salvador- diagnóstico
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alimentação saudável
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fritura por imersão
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oxidação lipidica
Identidade
identificador BrCris
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a088ac6629c5e1849ff849e1e8a344b9
identificador Capes
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20071128001010047P9-Publication