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Elaboração de embutido a base de pescado.
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membro de
https://brcris.ibict.br/individual/comm_ee459614-d3fc-461b-b7eb-f628e356a377
orientado por
Marcelo Cristianini
tipo
doctoral thesis
autores
Ricardo Targino Moreira
data de publicação
2006-01-01
Pesquisas
áreas de investigação
Tecnologia de Alimentos
palavras-chave
Pescado
embutido
hidrocolóides
salsicha de tilápia
Identidade
identificador BrCris
c254d87d4f8ba32e9a8fbf2f0175c5b1