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Increasing saltiness perception and keeping quality properties of low salt bread using inhomogeneous salt distribution achieved with salt agglomerated by waxy starch
Documento
http://dx.doi.org/10.1016/j.lwt.2021.111451
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Visão geral
tipo
journal article
autores
Akihiro Nakagawa
Antonio Roberto Giriboni Monteiro
Tatiana Colombo Pimentel
data de publicação
2021-01-01
publicada em
LEBENSMITTEL-WISSENSCHAFT + TECHNOLOGIE / FOOD SCIENCE + TECHNOLOGY
Identidade
identificador BrCris
00513b0ce89e8740c6d99bf5da26771b
Informação adicional documento
Página Inicial
111451
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tem linguagem
Inglês