High Internal Phase Emulsions Stabilized By The Lentil Protein Isolate (Lens Culinaris)
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Visão geral
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palavras-chave
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Emulsion
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Oil structuring
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Rheology behavior
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Stabilization during storage
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emulsion
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oil structuring
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pH variation
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rheological behavior
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stabilization during storage
Identidade
identificador BrCris
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Outro