Guilherme de Figueiredo Furtado

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Pós-Doutorado pela Universidade Estadual de Campinas e pelo Institut National de Recherche pour l?Agriculture, l?Alimentation et l?Environnement. Doutorado e Mestrado em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas. Graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade do Estado de Mato Grosso. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Engenharia de Alimentos. Atua principalmente no desenvolvimento de lipídeos estruturados, processos de emulsificação, secagem e digestão in vitro.