Efeito da adição de extensores a base de fibras sobre as propriedades físico-químicas e sensoriais de mortadela reduzida de cloreto de sódio e livre de tripolifosfatos de sódio.
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Visão geral
produzido em
- https://brcris.ibict.br/individual/cour_e8c4ea87-118d-4128-9ee6-c87a7715625e
- TECNOLOGIA DE ALIMENTOS Programa de Pós-Graduação
tipo
- master thesis
autores
data de publicação
- 2017-01-01
prêmio patrocinado pela
- UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS ( PIRACICABA ) Organização