EXTRATO DE PROTEÍNAS ESTRUTURADORAS DE GELO DE FOLHAS DE TRIGO: AVALIAÇÃO DA INOCUIDADE E EFEITOS NA QUALIDADE TECNOLÓGICA E NUTRICIONAL DE PÃO FRANCÊS Documento

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orientado por

Mônica Ribeiro Pirozi

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CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS Programa de Pós-Graduação

tipo

doctoral thesis

autores

Isabela Campelo de Queiroz

data de publicação

2015-01-01

prêmio patrocinado pela

UNIVERSIDADE FEDERAL DE JUIZ DE FORA Organização