EFFECT OF HEAT TREATMENT AT VARIABLE IONIC STRENGTH ON THE STRUCTURE AND TECHNO-FUNCTIONAL PROPERTIES OF BLACK CRICKET (GRYLLUS ASSIMILIS) PROTEIN ISOLATE
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Visão geral
produzido em
- https://brcris.ibict.br/individual/cour_fa1379c6-9d94-4154-86a9-993b3c47898f
- CIÊNCIAS DE ALIMENTOS Programa de Pós-Graduação
tipo
- master thesis
autores
data de publicação
- 2020-01-01
prêmio patrocinado pela
- UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS ( PIRACICABA ) Organização