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• CIÊNCIAS DE ALIMENTOS 
• UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS ( PIRACICABA ) 

Publicações

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• "IDENTIFICACAO DE MICRORGANISMOS ISOLADOS DE AGUA, GELO E CARCACAS DE FRANGOS EM DIFERENTES FASES DE PROCESSAMENTO"  Documento
• "Óleo essencial como antimicrobiano natural em produtos cárneos à base de peito de peru: estudo da transferência de Salmonella Enteritidis durante o fatiamento e do seu comportamento durante a vida-útil dos produtos fatiados"  Documento
• APLICAÇÃO DE MICRO-ONDAS NA ESTABILIZAÇÃO DO FARELO DE ARROZ  Documento
• APPCC Base para Sucos Processados Assepticamente  Documento
• ASPERGILLUS TOXIGÊNICOS EM CAFÉ E CACAU: INCIDÊNCIA, PRODUÇÃO DE MICOTOXINAS E DISCRIMINAÇÃO MOLECULAR DE ESPÉCIES DE ASPERGILLUS NIGER POR REAL-TIME PCR  Documento
• AVALIAÇÃO DA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE E DA PRESENÇA DE OLIGOSSACARÍDEOS NA POLPA DE ARATICUM (Annona crassiflora Mart.)  Documento
• AVALIAÇÃO DA QUALIDADE E POTENCIAL BIOATIVO DE BEBIDAS DE FRUTA: APLICAÇÃO DA ESPECTROSCOPIA NO INFRAVERMELHO E QUIMIOMETRIA  Documento
• AVALIAÇÃO DA QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE ALIMENTOS PRONTOS PARA CONSUMO E AMBIENTES EM CRECHES DA REDE PÚBLICA DE CAMPINAS/SP  Documento
• AVALIAÇÃO DO EFEITO PROTETOR DO COLORÍFICO COMO ANTIOXIDANTE NATURAL NA OXIDAÇÃO LIPÍDICA EM CARNE DE FRANGO  Documento
• AVALIAÇÃO QUANTITATIVA DO RISCO DA PATULINA EM SUCO DE MAÇÃ.  Documento
• Aflatoxinas em produtos de tomate: Avaliação de metodologia analítica e de ocorrência.  Documento
• Alimentos tipo hambúrguer à base de plantas: Avaliação de rotulagem e formulação, elementos essenciais, inibidores de absorção e ensaios de digetão in vitro  Documento
• Analise de qualidade de misturas proteicas pelo aminograma caracteristico e metodos estatisticos  Documento
• Analise dos efeitos de diferentes parâmetros na estabilidade de vitamina C em vegetais processados  Documento
• Analise dos sistemas de alimentação escolar em cinco municipios do Estado de São Paulo  Documento
• Analise e aproveitamento de sub produtos da refinação alcalina de óleo comestível  Documento
• Análise de compostos fenólicos e avaliação da atividade antioxidante e antimicrobiana de extratos aquosos de cogumelos comestíveis produzidos no Brasil.  Documento
• Araçaúna : fonte não explorada de pigmentos  Documento
• Aspergillus section Nigri EM BULBOS DE CEBOLA - OCORRÊNCIA, IDENTIFICAÇÃO E PRODUÇÃO DE FUMONISINA B2 E OCRATOXINA A  Documento
• Atividade Antioxidante presente no extrato de Ipomoema batatas (L.) Lam  Documento
• Atividade de óleos essenciais sobre espécies de Aspergillus spp. aflatoxigênicas isoladas de castanha do Brasil  Documento
• Avaliação Bioquímica e Nutricional da Proteína da Farinha Desengordurada de Amêndoa de Babaçú.  Documento
• Avaliação Comparativa do Efeito do Urucum e Eritorbato de sódio na Oxidação Lipídica da Carne Suína  Documento
• Avaliação Composicional de diferentes espécies de rã e efeitos do armazenanamento a -18ºC sobre as frações protéicas e lipídicas do músculo de rã touro (Rana catesbeiana)  Documento
• Avaliação Microbiologica e Fisico-Quimica do Polén Apícola In Natura e Desidratado em Diferentes Temperaturas  Documento
• Avaliação da Aceitação e Preferência de Cardápio do Programa da Merenda Escolar em Escolas Municipais de Campinas - SP  Documento
• Avaliação da Ingestão diária dos edulcorantes  Documento
• Avaliação da Técnica 3M Petrifilm para Análises Microbiológicas em Água de Consumo Humano  Documento
• Avaliação da atividade antifúngica e inseticida do princípio ativo contido no sobrenadante da cultura de Phaeosphaeriaceae GV-1  Documento
• Avaliação da atividade antimicrobiana do vinagre em cortes de dianteiro bovino embalados a vácuo  Documento
• Avaliação da composição nutricional, capacidade antioxidante e bioacessibilidade in vitro de compostos fenólicos da uvaia (Eugenia pyriformis Cambess).  Documento
• Avaliação da ingestão de cafeína pela população de Campinas  Documento
• Avaliação das atividades antioxidante, cicatrizante e anticâncer de araticum (Annona crassiflora Mart.) in vitro  Documento
• Avaliação do Potencial do Isooctano como Simulante de Alimento Gorduroso no Estudo de Migração de Plastificante  Documento
• Avaliação do conteúdo de luteína e zeaxantina em milho e derivados de milho.  Documento
• Avaliação do efeito da interesterificação enzimática nas características físico-químicas de nanoemulsões de óleo de buriti  Documento
• Avaliação do efeito de corantes organicos sinteticos artificiais na função respiratoria mitocondrial  Documento
• Avaliação dos níveis de ingestão diária de edulcorantes pelo consumo de adoçantes líquidos de mesa.  Documento
• Avaliação dos principais fitosteróis em óleos vegetais e azeite.  Documento
• Avaliação microbiológica e do potencial de estufamento por bactérias ácido lácticas e enterobactérias em cortes bovinos embalados a vácuo  Documento
• Avaliação química e nutricional de fibra de milho e sua aplicação em biscoitos  Documento
• BIOTRANSFORMAÇÃO DO HERBICIDA SULFENTRAZONA EM SOLOS BRASILEIROS  Documento
• Bacillus cereus e esporos de bacilos aeróbios mesófilos e termófilos deteriorantes em leite em pó  Documento
• Bactéria termófila Thermus filiformis: produção de carotenóides e avaliação do potencial antioxidante  Documento
• Bioacessibilidade in vitro do ácido fólico em pão francês e avaliação de sua estabilidade térmica  Documento
• Bioatividade de óleos essenciais frente a bactérias fitopatogênicas do tomate  Documento
• Bioconversão de compostos fenólicos por fungos lignolíticos  Documento
• Biodegradação de Azocorantes por Bactérias isoladas de Efluentes Industriais  Documento
• Biodiversidade de fungos aflatoxigênicos e aflatoxinas em castanha do Brasil  Documento
• Biofilmes monoespécie e multiespécies de patógenos Gram-positivas de origem láctea em diferentes substratos  Documento
• Bioprospecção e construção de hemicelulases para produção de xilose a partir do licor de xilo-oligossacarídeos e sua utilização na produção de xilitol via fermentativa  Documento
• Biotransformation of bioactive compounds from lentils: an approach based on their antioxidant and antidiabetic properties  Documento
• Biotransformação de compostos fenólicos do extrato de soja para obtenção de produto rico em compostos bioativos  Documento
• Biscoitos elaborados com farinhas de trigo fortificadas com ferro : teor do mineral e qualidade físico-química durante a estocagem  Documento
• Bisfenol A e benzofenonas em fórmula infantil : desenvolvimento de metodologia analítica e ocorrência  Documento
• Black cricket (Gryllus assimilis) protein hydrolysates: effect of the combined enzymatic treatment of different proteases on obtaining peptides with antioxidant, antidiabetic and antihypertensive properties  Documento
• CLASSIFICACAO PELA TAXONOMIA NUMERICA DE BACTERIAS ANAEROBIAS PUTREFATIVAS RELACIONADAS A CLOSTRIDIUM BOTULINUM  Documento
• COMPORTAMENTO DO Campylobacter jejuni EM DIFERENTES SUBSTRATOS E COMPARAÇÃO ENTRE METODOLOGIAS CONVENCIONAIS E MÉTODOS IMUNOENZIMÁTICOS PARA SUA RECUPERAÇÃO.  Documento
• Capacidade de desativação de espécies reativas de oxigênio por polpas de frutas congeladas.  Documento
• Caracterização Bioquímica da Protease Lítica Produzida por Cellulomonas cartae e Estudo da Lise Enzimática de Leveduras.  Documento
• Caracterização Bioquímica de cutinases produzidas em diferentes meios de cutivo por Fusarium oxysporum e avaliação do potencial enantiosseletivo destas enzimas  Documento
• Caracterização Bioquímica dos Vinagres Brasileiros  Documento
• Caracterização da Toxina "killer" produzida pela linhagem de Saccharomyces cerevisiae Y500-4L.  Documento
• Caracterização do Extrato Aquoso de Alpiste (Phalaris canariensis L.) e Avaliação dos Efeitos Antioxidantes e Hipoglicemiantes.  Documento
• Caracterização dos compostos voláteis e avaliação das propriedades antioxidantes e antimicrobianas de óleo essencial e extrato de uvaia obtido com CO2 supercrítico   Documento
• Caracterização e imobilização da glicosiltransferase de Erwinia sp D 12 que converte sacarose em isomaltulose  Documento
• Caracterização parcial e propriedades de biosurfactantes bacterianos.  Documento
• Características da Floculação de Leveduras causada por Lactobacillus fermentum  Documento
• Carotenoides e Valor de Vitamina A de Tomate, Milho , Pêssego e seus Produtos Processados.  Documento
• Carotenoides em alimentos preparados para o consumo : comparação de analise direta e calculo pelos dados de retenção  Documento
• Carotenóides de bactérias halófilas: caracterização e atividade antioxidante  Documento
• Carotenóides e valor de vitamina A de verduras folhosas: métodos analíticos, influência de alguns fatores e composição em verduras folhosas nativas  Documento
• Carotenóides e ácido ascórbico em caju e produtos processados  Documento
• Catalogação das espécies potencialmente toxigênicas das Aspergillus : ocorrência, taxonomia polifásica, distribuição e preservação  Documento
• Chumbo, cádmio, mercúrio e arsênio em embalagens poliméricas para alimentos por ICP OES  Documento
• Cinética e Fatores que Influenciam na Degradação de Carotenóides em Sistemas Modelos e Alimentos   Documento
• Complexos de cobre e açúcares.  Documento
• Composição Nutricional e Determinação Simultânea de Vitaminas Lipossolúveis em Rações para Frangos de Corte  Documento
• Composição de oligossacarídeos e atividade antioxidante em subproduto obtido do processamento industrial de goiaba  Documento
• Composição e Quantificação de Ácidos Graxos de Leite UHT Integral, Semidesnatado e Desnatado e em Pó Integral Comercializados na Cidade de Campinas/SP  Documento
• Composição fenólica e potencial antioxidante de infusões de ervas consumidas na Região Amazônica Brasileira  Documento
• Compostos Bioativos em Amora-preta e Encapsulação do seu Extrato Antociânico por Gelificação Térmica com Curdlana  Documento
• Compostos fenólicos transferidos da erva-mate para os extratos aquosos durante o preparo do chimarrão e do chá mate  Documento
• Construção e operação de um gerador de vinagre  Documento
• Contribuição ao Estudo de carne de umidade intermediária estocada a temepratura tropical  Documento
• Contribuição ao estudo da estrutura química do exopolissacarídeo obtido por fermentação aeróbica da bactéria Beijerinckia sp  Documento
• Contribuição ao estudo de testes de frescor para files de peixe congelados.  Documento
• Contribuição ao estudo do acido folico em alimentos enriquecidos  Documento
• Contribuição ao estudo dos fatores envolvidos na produção de goma xantana por Xanthomonas manihotis  Documento
• Crescimento de Alicyclobacillus acidoterrestris em seis tipos de frutas tropicais em diferentes temperaturas  Documento
• Cúrcuma longa L. : caracterização química e estudo da capacidade antioxidante  Documento
• DESENVOLVIMENTO DE PROCESSO TÉRMICO OTIMIZADO PARA MOSTO DE CALDO DE CANA NA FERMENTAÇÃO ALCOÓLICA  Documento
• DESENVOLVIMENTO E VALIDAÇÃO DE UM MÉTODO PARA EXTRAÇÃO DE LIPÍDEOS DE PEIXES ASSISTIDA POR MICRO-ONDAS  Documento
• DESMETOXILAÇÃO DE PECTINA CÍTRICA  Documento
• Desenvolvimento de embalagem ativa biodegradável adicionada de óleos essenciais como agentes antimicrobianos para acondicionamento de queijo minas frescal  Documento
• Desenvolvimento de processo biotecnológico para produção de compostos de aroma por fungos endofíticos  Documento
• Desenvolvimento e Otimização de um Processo para Produção de Flocos de Milho Verde por Desidratação em Rolos Secadores (Drum-Dryer)  Documento
• Desenvolvimento e Validação de Método Analítico para Determinação de Sulfonamidas e Trimetoprim para aplicação veterinária  Documento
• Desenvolvimento e validação de metodo analitico utilizando LC-MS/MS para determinação de macrolideos em carne de tilapia do nilo (oreochromis niloticus).  Documento
• Desenvolvimento e validação de método analítico para a determinação de contaminantes voláteis provenientes de garrafas de polietileno tereftalato (PET) recicladas destinadas para contato com alimentos  Documento
• Desenvolvimento e validação de método analítico para a determinação de resíduos de cloranfenicol em pescado por CLAE-ESI/EM/EM.  Documento
• Desenvolvimento e validação de métodos analíticos para a determinação de resíduos de estreptomicina e diidroestreptomicina em leite (ELISA, LC-APCI-MS/MS QToF).  Documento
• Desenvolvimento, Validação e Aplicação de Metodologia para Análise de Ácido Fólico em Alimentos Enriquecidos  Documento
• Desenvolvimento, otimização e validação de método para determinação simultânea de cafeína e taurina em bebidas energéticas, por eletroforese capilar  Documento
• Desenvolvimento, validação e aplicação de metodologia para a determinação de edulcorantes por UPLC-PDA  Documento
• Desenvolvimento, validação e determinação simultânea das vitaminas Tiamina (B1) e Riboflavina (B2) em vegetais folhosos não convencionais, por CLAE.  Documento
• Desiccation resistance of a large set of Salmonella enterica strains and survival on dry- and wet-inoculated soybean meal through storage.  Documento
• Detanificação e desfitinização de sorgo (Sorghum bicolor) por tanase e fitase e estudo in vivo  Documento
• Detecção de Leveduras Bolores Comuns e Termoresistentes em Linha de Processamento Asséptico de Bebida de Uva  Documento
• Detecção e enumeração de bactérias de significância à saúde pública em sardinha in natura consumida em Florianópolis.  Documento
• Determinação da Composição de Antocianinas e Carotenóides de camu-camu ( Myrciaria dubia)  Documento
• Determinação das Características Físico-Químicas e Propriedades Biológicas das Própolis de Apis. mellifera Coletadas no Estado de São Paulo  Documento
• Determinação das poliaminas da clara de ovo e sua participação na reação de Maillard.  Documento
• Determinação de Benzo(a)Pireno em Pescados Consumidos na Região de Campinas-SP  Documento
• Determinação de Folatos em Feijão  Documento
• Determinação de Moxidectina em soro de cordeiros: perfi farmacocinético e avaliação dos diferentes métodos de controle parasitário  Documento
• Determinação de carotenóides em alimentos brasileiros in natura, processados e preparados para uma tabela nacional de composição de alimentos  Documento
• Determinação de carotenóides, caracterização da polpa e caracterização do óleo de marolo (Annona coriaceae)  Documento
• Determinação de ferro em massas e bolos elaborados com farinha de trigo fortificada e avaliação da qualidade físico-química durante a estocagem  Documento
• Determinação de glicoalcaloides em batatas in natura : efeito da luz e temperatura  Documento
• Determinação de nitrato em fórmula infantil por sistema FIA e sua estimativa de exposição pelos lactentes  Documento
• Determinação de nitrosaminas voláteis em salsichas ?Hot-Dog"  Documento
• Determinação de resíduos de verde de malaquita e verde de leucomalaquita em peixes por LC-ESI-MS/MS  Documento
• Determinação do Aspartame e seus Produtos de Decomposição por Cromatografia Líquida de Alta Eficiência e Análise Sensorial da Perda de Doçura em Refrigerantes Dietéticos  Documento
• Determinação do efeito antifúngico de Phaeosphaeria sp. isolado de goiaba contra fungos de relevância agroalimentar.  Documento
• Determinação dos teores de colesterol em carnes, ovos e massa com ovos.  Documento
• Determinação e caracterização de amido de cana-de-açúcar e adequação de metodologia para determinação de alfa-amilase residual em açúcar bruto  Documento
• Determinação simultânea de antioxidantes sintéticos em óleos vegetais, margarinas e gorduras hidrogenadas por cromatografia líquida de alta eficiência  Documento
• EFEITO DE DIVERSOS FATORES NA RECUPERACAO DE ESPOROS ATIVADOS DE 'B. COAGULANS'.  Documento
• EFEITO DOS ACIDOS GRAXOS LIVRES SOBRE A ESTABILIDADE,PALADAR E PONTO DE FUMACA DE OLEOS E GORDURAS COMESTIVEIS.  Documento
• EFFECT OF HEAT TREATMENT AT VARIABLE IONIC STRENGTH ON THE STRUCTURE AND TECHNO-FUNCTIONAL PROPERTIES OF BLACK CRICKET (GRYLLUS ASSIMILIS) PROTEIN ISOLATE  Documento
• ESTUDO DA UTILIZAÇÃO DO GLICEROL ORIUNDO DA CADEIA DO BIODIESEL POR BACILLUS SUBTILIS PARA A PRODUÇÃO DE BIOSSURFACTANTES, ENZIMAS E AROMAS  Documento
• ESTUDO CROMATOGRAFICO DAS SAPONINAS DA QUINOA  Documento
• ESTUDO DA AÇÃO ANTIMICROBIANA DE ÓLEOS ESSENCIAIS LIVRES E ENCAPSULADOS FRENTE A CEPAS BACTERIANAS CONTAMINANTES DE ALIMENTOS  Documento
• ESTUDO IN VITRO DO COMPORTAMENTO SIMBIOTICO DE LINHAGENS PROBIOTICOS EM SUBSTRATOS CONTENDO OLIGOSSACARÍDEOS  Documento
• ESTUDO PARA O DESENVOLVIMENTO DE GELEIA FUNCIONAL ADICIONADA DE MICROESFERAS CARREADORAS DE Bifidobacterium  Documento
• EXTRAÇÃO E CARATERIZAÇÃO DO PIGMENTO DO SABUGO DE MILHO ROXO (Zea mays L.) E SUA APLICAÇÃO EM ALIMENTOS  Documento
• Ecologia Microbiana de Produtos de Origem Animal  Documento
• Efeito da Celulose Alimentar na Absorção Intestinal de Chumbo  Documento
• Efeito da Suplementação de frutooligossacarídeos (FOS) sobre o sistema imunológico: estudo em ratos  Documento
• Efeito da adição de amoras-pretas (Rubus sp.) em cookies de grãos inteiros: avaliação das propriedades funcionais, tecnológicas e sensoriais  Documento
• Efeito da adição de coentro e urucum na composição de ácidos graxos em pescada branca (Cysnoscion spp)  Documento
• Efeito da etapa de fritura sobre os níveis residuais de enrofloxacina e ciprofloxacina em fishbúrgueres preparados com tilápia do nilo (Oreochromis niloticus) exposta a enrofloxacina  Documento
• Efeito da irradiação gama sobre a inibição de fungos e Salmonella spp. e sobre as características físico-químicas do cacau.  Documento
• Efeito das condições de cultivo na composição de ácidos graxos produzidos pelas leveduras Candida fabianni e Trichosporon brassicae  Documento
• Efeito de Extratos Naturais de Origem Vegetal sobre Esporos de Desulfotomaculum nigrificans  Documento
• Efeito de óleos essenciais sobre o crescimento e produção de aflatoxinas por Aspergillus flavus  Documento
• Efeito do estágio de amadurecimento na obtenção de flocos de banana Nanica (Musa cavendishii, Lambert).  Documento
• Efeito do modo de preparo na composição química dos grãos de café cru e torrado. Relação da composição química com a qualidade da bebida  Documento
• Efeitos da deltametrina na excitação e condução cardíaca e na resposta ao estresse oxidativo em ratos Wistar.  Documento
• Effect of the addition of R-(+)-limonene on crystallization of palm oil and its fractions  Documento
• Enrofloxacina na piscicultura: estudo da incorporação do fármaco na ração visando a redução da taxa de lixiviação na água.  Documento
• Enterobactérias na cadeia produtiva do cacau: do cacaueiro ao chocolate  Documento
• Enterotoxina estafilococica tipo B : produção, purificação e obtenção de anti-soro  Documento
• Estabilidade das Clorofilas Cupricas comparativamente à das Clorofilas Magnesianas  Documento
• Estabilização, concentração, purificação e aplicação da transglutaminase microbiana de Streptomyces sp. CBMAI 837  Documento
• Estafilococos Enterotoxigênicos: Pesquisa de Cepas Produtoras e Baixo Produtoras de Enterotoxinas Isoladas de Leite Cru de Bovino  Documento
• Estimativa da ingestão diária dos conservadores ácido benzóico e ácido sórbico no Brasil  Documento
• Estudo Bioquímico de Novas Variedades de Abacaxi - Ananas comosus (L.) Merril  Documento
• Estudo bioquímico de algumas características da peroxidase, polifenoloxidase e pectinametilesterase de amora preta (Rubus spp).  Documento
• Estudo comparativo de diferentes extrações de própolis dos grupos 12 e 13  Documento
• Estudo da Degradação de Polietileno Tereftalato (PET) por Fungos Basidiomicetos Ligninolíticos  Documento
• Estudo da Incidência de Aflatoxinas em Amendoim,Milho e Produtos Desrivados  Documento
• Estudo da Obtenção de Ésteres de Carboidatos por Lipase de Rhizopus sp LB-FEA-14  Documento
• Estudo da Produção Simultânea de Fitase e Tanase por Paecilomyces variotii e Detoxificação de Resíduos Agroindustriais para Reuso em Ração Animal.  Documento
• Estudo da Recuperação, Concentração e Purificação de biossurfactante produzido por Bacillus subtilis  Documento
• Estudo da Síntese de Ésteres de Cera Utilizando Lipases em Diferentes Sistemas de Reação.  Documento
• Estudo da capacidade antioxidante (in vitro), quantificação das antocianinas e compostos fenólicos totais da jabuticaba Sabará (Myrciaria jabuticaba (Vell.) O. Berg) e sua geleia.  Documento
• Estudo da composição química e ecotoxicidade de óleos essenciais de interesse na aquicultura com foco no controle da acantocefalose em tambaqui (Colossoma macropomum)  Documento
• Estudo da composição química, características agronômicas e sensoriais de uma nova cultivar de milho com endosperma triplo mutante suo2wx  Documento
• Estudo da especificidade da tanase de Paecilomyces variotii e sua aplicação na biotransformação dos polifenois do suco de laranja  Documento
• Estudo da estabilidade e estabilização das antocianinas de uva Seibel 2  Documento
• Estudo da imobilização de β-galactosidase de Aspergillus oryzae, Kluyveromyces lactis e Saccharomyces marxianus var lactis em matriz de alginato de cálcio, gelatina e transglutaminase  Documento
• Estudo da influência da sazonalidade sobre algumas propriedades físico - químicas e biológicas da própolis de dois apiários do estado de São Paulo.  Documento
• Estudo da produção de fitase visando aplicação em alimentos  Documento
• Estudo da recuperação e purificação de bicaverina produzida por Fusarium oxysporum CCT7620  Documento
• Estudo da recuperação e purificação de limoneno-1,2-diol obtido por biotransformação fúngica  Documento
• Estudo das Propriedades Funcionais do Isolado Protéico do Resíduo Industrial do Processamento de Tomate  Documento
• Estudo das Variáveis de Processo e Ampliação de Escala na Produção de Biossurfactante por Bacillus subtilis em Manipueira  Documento
• Estudo das caracteristicas de especies de acetobacter  Documento
• Estudo das características bioquímicas de leveduras isoladas alcoólicas andinas e brasileiras, e de amostras de flores, frutas, melaço e mosto de usinas de açúcar e álcool  Documento
• Estudo das enzimas produzidas por Trichoderma longibrachiatum responsáveis pela degradação de materiais celulósicos  Documento
• Estudo de Bactérias Acéticas de Usina de Açúcar e Álcool  Documento
• Estudo de Microrganismos que reduzem a DQO do efluente de uma cervejaria  Documento
• Estudo de migração da Benzofenona utilizada em tintas de impressão curáveis por radiação UV destinadas para embalagens de alimentos  Documento
• Estudo de parametros reguladores da produção de enterotoxinas estafilococicas tipos A e B pela linhagem S. aureus S-6  Documento
• Estudo do balanço de massa e do perfil de isoflavonas no processamento de isolado e concentrados protéicos de soja  Documento
• Estudo do potencial de biodegradação de 17a-etinilestradiol, Carbamazepina e Ibuprofeno por fungos lignolíticos e bactérias  Documento
• Estudo do potencial de migração de materiais plásticos utilizados para fabricação de mamadeiras  Documento
• Estudo do sistema ligninolitico produzido por fungos sob diferentes condições de oxigenação  Documento
• Estudo dos flavonóides da própolis de Apis mellifera africanizada provenientes de diversas regiões do Brasil  Documento
• Estudo dos parâmetros de extração de compostos fenólicos e avaliação da atividade antioxidante in vitro da banana (Musa sp.)  Documento
• Estudo dos sistemas celulolitico e fermentativo de fungos microaerobios facultativos.  Documento
• Estudo genético, fisiologico e molecular de Lactobacillus fermentum  Documento
• Estudo sobre a preservação do colostro humano para bancos de leite  Documento
• Estudos com Carotenóides de Leveduras do Gênero Rhodotorula: Desenvolvimento de Método Analítico, Influência de Inibidores e Cultivo em meio Alternativo a Basa de Caldo de Cana-de-Açúcar  Documento
• Estudos de toxicidade e acumulo de endosulfan nos peixes Brachydanio rerio e Hyphessobrycon bifasciatus  Documento
• Estudos dos fatores de crescimento de bactérias acéticas  Documento
• Fatores de virulência e subtipagem de Staphylococcus aureus isolados de laticínios orgânicos e convencionais no Estado de São Paulo  Documento
• Fatores que influem na presença de aflatoxinas em amendoim e milho  Documento
• Fontes de Carotenóide Importantes para a Saúde Humana  Documento
• Formação de contaminantes (ésteres de MCPD e glicidol) e alterações físico-químicas durante a desodorização do óleo de palma.  Documento
• Fungos degradadores de materiais lignocelulósicos sob condições microaerobia e anaerobia (processo FAPESP 00/02546-0)  Documento
• Goiaba (Psidium guajava L.) cultivar IAC-4: Carotenóides e outras Propriedades, Mudanças Durante o Processamento e estocagem  Documento
• Grãos de mostarda como fonte de compostos com atividade antioxidante: um estudo baseado nos processos de germinação, extração e identificação.  Documento
• I. Composição de voláteis de maçãs (Malus domestica), cultivar Fuji. II. Efeito do processamento e do armazenamento na composição de voláteis de suco clarificado de maçãs Fuji.  Documento
• INFLUÊNCIA DO PROCESSO DE LAVAGEM DO ÓLEO DE PALMA CLARIFICADO NA MITIGAÇÃO DE ÉSTERES DE 3-MCPD, 2-MCPD E GLICIDOL.  Documento
• ISOLAMENTO E CARACTERIZAÇÃO GENÉTICA DE BACTÉRIAS PATOGÊNICAS EM POLPAS DE FRUTAS CONGELADAS E FRUTAS MINIMAMENTE PROCESSADAS  Documento
• ISOLAMENTO E SELEÇÃO DE FUNGOS FILAMETOSOS SILVESTRES DE DISTINTOS BIOMAS DO ESTADO DE SÃO PAULO PARA PRODUÇÃO DE COMPOSTOS ANTIMICROBIANOS  Documento
• Identificação e capacidade antioxidante de compostos de degradação de carotenoides.  Documento
• Imunodetecção de receptores metabotrópicos de glutamato no hipotálamo de ratos alimentados com MSG em diferentes concentrações  Documento
• Incidência, caracterização e sobrevivência de Salmonella spp. em amostras de soja e derivados no Brasil  Documento
• Influência da adição de urucum e coentro na formação de óxidos de colesterol durante tratamento térmico e estocagem de peixes  Documento
• Influência da água de maceração de milho no crescimento de leveduras de panificação  Documento
• Influência das diferentes temperaturas de estocagem na sobrevivência de Alicyclobacillus acidoterrestris CRA 7152 em suco de laranja tratado por enchimento a quente  Documento
• Influência de Biossurfactantes na Biorremediação de Efluentes Oleosos  Documento
• Influência de Cátions na Reação de Maillard  Documento
• Influência de bacteriófagos de Lactococcus lactis isolados da indústria de leite sobre a capacidade acidificante de fermentos lácticos comerciais  Documento
• Influência do pH e de Anions na reação de Maillard e na Hidrólise de Dissacarídeos  Documento
• Influência do resfriamento em torre sobre a microbiota contaminante do caldo de cana no processo de produção de álcool  Documento
• Investigação do conteúdo de ácidos clorogênicos, ácido cafeico e rutina em frutas e hortaliças comercializadas no Brasil  Documento
• Isolamento e Cromatografia gasosa dos Voláteis de graviola e mamão  Documento
• Isolamento e Seleção de Leveduras de Biomas Brasileiros com Habilidade em Fermentar a Etanol Açúcares não Convencionais  Documento
• Isolamento e caracterização de Alicyclobacillus e estudo de sua ocorrencia em sucos de frutas industrializados  Documento
• Isolamento e caracterização de Composto Ativo de Superfície por Gordonia amicalis  Documento
• Isolamento e seleção de culturas láticas para a fabricação de queijos  Documento
• Isolamento e seleção de fungos silvestres com potencial para produção das enzimas lipase e tanase extracelulares  Documento
• Isolamento e seleção de leveduras produtoras de fator killer" para a produção de bebidas alcoólicas  Documento
• Isolamento e seleção de leveduras silvestres de Biomas do Estado de São Paulo com potencial para produção compostos bioativos  Documento
• Leveduras contaminantes do processo de fermentação alcoolica : diversidade taxonomica e metabolica  Documento
• METODOLOGIA ANALÍTICA PARA DETERMINAÇÃO DE ASPARTAME E SEUS PRODUTOS DE DECOMPOSIÇÃO EM REFRIGRANTES POR CROMATOGRAFIA LÍQUIDA DE ALTA EFICIÊNCIA  Documento
• MONILIFORMINA EM MILHO: UM ESTUDO DE METODOLOGIA ANALÍTICA E DE INCIDÊNCIA.  Documento
• Macadamia nacional : tocoferois e caracterização fisico-quimica  Documento
• Metabolismo Urbano em Campus Universitário- Estudo de Caso: Campus da Faculdade de Engenharia da Universidade do Porto e Campus do PICI da Universidade Federal do Ceará  Documento
• Metodologia para a Determinação e Quantificação de Corantes Artificiais em Alimentos e Bebidas por Cromatografia Líquida de Alta Eficiência  Documento
• Migração de compostos orgânicos voláteis e ftalatos em copos de treinamentos para crianças  Documento
• Modelagem Preditiva da Deterioração de Pães Integrais Multigrãos por Fungos Filamentosos  Documento
• Modelagem Preditiva do crescimento/morte de Saccharomyces cerevisiae em co-cultura com Lactobacillus fermentum em mosto de cana-de-açúcar  Documento
• Modelagem do crescimento de Aspergillus niger em nectar de manga, frente a pH e temperatura  Documento
• Mudanças na composição de carotenoides durante processamento termico e estocagem de manga (mangifera indica) e mamão (Carica papaya)  Documento
• OCORRÊNCIA DE FUNGOS E AFLATOXINAS, IMPACTO DA TORRAÇÃO E MODELAGEM PROBABILÍSTICA DO RISCO DE EXPOSIÇÃO PELO CONSUMO DE AMENDOIM  Documento
• OTIMIZAÇÃO DE UMA MISTURA DE SOLVENTES PARA EXTRAÇÃO DE COMPOSTOS FENÓLICOS ANTIOXIDANTES A PARTIR DOS FRUTOS DE Muntingia calabura L.  Documento
• Obtenção de compostos bioativos de sementes de Adenanthera pavonina L. utilizando extração assistida por enzimas  Documento
• Obtenção e Caracterização de um Concentrado de Tocoferóis a partir do Destilado da desodorização do Òleo de Soja  Documento
• Ocorrência de Campylobacter fetus sub espécie jejuni em carcaças de frangos, suínos e bovinos  Documento
• Ocorrência de Enterobacter sakazakii em formulas infantis para lactentes em hospitais e maternidades da região de Campinas/SP.  Documento
• Ocorrência e avaliação do potencial enterotoxigênico de Staphylococcus isolados de derivados lácteos.  Documento
• Ocorrência, caracterização do perfil genético, e susceptibilidade aos antimicrobianos de Listeria monocytogenes em produtos derivados de frutas  Documento
• Ocorrência, perfil de virulência e resistência aos antimicrobianos de "Aeromonas sp." em água de irrigação e vegetais  Documento
• Otimização da separação de compostos fenólicos por eletroforese capilar e análise da composição em ácidos graxos de azeite de oliva extravirgem.  Documento
• Otimização de processos biotecnológicos para a obtenção de compostos de aroma a partir de substratos monoterpênicos  Documento
• PERFIL DE COMPOSTOS FENÓLICOS EXTRAÍDOS DE FOLHAS DE ORA-PRO-NÓBIS (PERESKIA ACULEATA MILLER)  Documento
• POTENCIAL DE MINERAIS EM RESÍDUO DE FRUTAS CÍTRICAS E ESTIMATIVA DA BIOACESSIBILIDADE DE CÁLCIO, FERRO E MAGNÉSIO  Documento
• PRODUÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE UMA NOVA TRANSGLUTAMINASE MICROBIANA  Documento
• PRODUÇÃO, PURIFICAÇÃO E ESTUDO DAS PROPRIEDADES DA ISOAMILASE DE Flavobacterium sp.  Documento
• Parâmetros de qualidade do charque relacionados ao efeito da suplementação de vitamina E na dieta de bovinos da raça Nelore em confinamento.  Documento
• Perfil de resistência e virulência de Escherichia coli diarreiogênicas isoladas de plantas de processamento de queijo tipo Minas frescal  Documento
• Potencial de óleos essenciais no controle de fungos fitopatogênicos em pós-colheita de morango.  Documento
• Potencial nutricional de preparados sólidos para refresco: bioacessibilidade de minerais e controle de ácido ascórbico por espectroscopia no infravermelho e quimiometria  Documento
• Produção Biotecnológica de Metilcetonas por Aspergillus sp e Caracterização do Processo Fermentativo  Documento
• Produção Biotecnológica de Surfactante por Bacillus subtilis em Resíduo Agroindustrial, Caracterização e Aplicações  Documento
• Produção de -1,3 glucanase de Cellulosimicrobium cellulans 191 para lise enzimática da levedura Kluyveromyces marxianus var. bulgaricus e obtenção de β-galactosidase  Documento
• Produção de Biosurfactante por Serratia marcescens  Documento
• Produção de Enzimas via fermentação  Documento
• Produção de Galactooligossacarideo por lactase fungica  Documento
• Produção de beta-1,3 glucanases, proteases líticas e quitinases por microorganismos e aplicação na lise de leveduras  Documento
• Produção de galactooligossacarídeos por linhagens fúngicas.  Documento
• Produção de glicosiltransferase de Erwinia sp d12 e estudo da conversão da sacarose em isomaltulose  Documento
• Produção de glicosiltransferase de klebsiella sp 18 e otimização do processo de conversão de sacarose em isomaltulose  Documento
• Produção de lactosacarose por beta-frutofuranosidase de Bacillus sp no 417 a partir de lactose e sacarose  Documento
• Produção de transglutaminase de Streptomyces sp. P20, caracterização e aplicação da enzima bruta.  Documento
• Produção de ácido gama linolênico por nova linhagem de Mucor sp e estudo das condições de fermentação  Documento
• Produção e caracterização de [beta]-glicosidase vegetal e microbiana e sua aplicação para conversão de isoflavonas glicosiladas em isoflavonas agliconas  Documento
• Produção e caracterização de aromas de frutas por microrganismos pectinolíticos utilizando-se resíduos agroindustriais  Documento
• Produção, Purificação de Beta-galactosidase de Scopulariopsis sp  Documento
• Produção, Purificação e Aplicações de Lipase de Geotrichum sp.  Documento
• Produção, Purificação e Caracterização de lipase de Aspergillus sp.  Documento
• Produção, Purificação e caracterização Bioquímica da Lipase de Alcaligenes sp  Documento
• Produção, caracterização bioquímica de proteases de Aspergillus oryzae e aplicação na hidrólise de proteínas para obtenção de hidrolisados proteicos com atividade antioxidante.  Documento
• Produção, caracterização e purificação de β-glicosidases fúngicas e sua ação sobre a hidrólise de amigdalina, celobiose e p-nitrofenil-β-glucopiranosídeo.  Documento
• Produção, purificação, caracterização e viabilidade de aplicação da dextranase de Penicillium sp.  Documento
• Programa para determinação de parâmetros cinéticos em sistemas de processamento térmicos contínuos de alimentos  Documento
• Propriedades de hemaglutininas de uma variedade brasileira de feijão (Phaseolus vulgaris v. Rosinha G2)  Documento
• Propriedades de melanoidinas obtidas por reação entre glicose e glicina  Documento
• Prospecção de processos biotecnológicos de interesse industrial.  Documento
• Purificação e caracterização bioquímica de manganes peroxidase de Bacillus pumilus e sua atuação na remoção da cor do efluente da indústria papeleira  Documento
• Purificação e caracterização da Alfa galactosidase de soja (Glycine max, L ) e de feijão (Phaseolus vulgaris, L)  Documento
• Qualidade microbiológica de cogumelos e modelagem do comportamento de Listeria monocytogenes em Pleurotus ostreatus var. branco e preto.  Documento
• Qualidade microbiológica de frutas e hortaliças minimamente processadas comercializadas na cidade de Campinas, SP  Documento
• REACAO DE MAILLARD: PROPRIEDADES DE MELANOIDINAS DE FRUTOSE E GLICINA  Documento
• RESISTENCIA DE 'SALMONELA TYPHI' E 'CLOSTRIDIUM PERFRINGENS' AO HIPOCLORITO DE SODIO E COMPOSTO DE AMONIO QUATERNARIO.  Documento
• Reavaliação de métodos analíticos e determinação da composição de carotenóides e valor de vitamina A de mamão e cajá.  Documento
• Redução da atividade alergênica do farelo industrial de mamona (Ricinus communis) por processos hidrotérmicos-químicos  Documento
• Resíduos de Agrotóxicos em Morangos e sua Redução por Lavagem com Água e Estocagem em Geladeira (5oC)  Documento
• Resíduos industriais de tomate (Solanum Lycopersicum L.) : caracterização química e otimização do processo de extração de licopeno  Documento
• Salmonella em alimentos de baixa atividade de água : avaliação de protocolo para preparo de inóculo seco e determinação da resistência à dessecação e ao calor de diferentes sorotipos isolados da cadeia produtiva da soja  Documento
• Salmonella enterica Senftenberg e Salmonella enterica Typhimurium sob estresse de baixa atividade de água: Efeitos na culturabilidade e viabilidade celular  Documento
• Seleção da Variedade de Soja Glycine max (L.) Merril) Viáveis ao Consumo Humano. Estudos Sobre Modificações Sensoriais, Químicas e Nutricionais Ocorridas Durante o Armazenamento  Documento
• Seleção de Microrganismos produtores de fosfolipase, otimização da produção e caracterização da enzima bruta  Documento
• Seleção de microrganismos produtores de frutosiltransferase e estudo das propriedades bioquimicas da frutosiltransferase de Penicillium sp.  Documento
• Seleção e triagem in vitro do potencial probiotico de linhagens de Lactobacillus fermentum  Documento
• Sintese de vanilina a partir de derivados fenolicos da lignina.  Documento
• Síntese Enzimática dos Ésteres de Aroma Butirato e Valerato de Citronelila por Lipase de  Documento
• Teores de flavonóis em frutas e hortaliças - Efeito do cozimento e microfiltração  Documento
• Teores totais e frações solúveis de alguns elementos minerais nutricionalmente importantes em hortaliças folhosas e efeito do cozimento sobre solubilidade e perdas  Documento
• Tratamento enzimático de resíduos de indústrias vitivinícolas como estratégia para melhorar a eficiência de extração de compostos bioativos e obtenção de um produto com propriedades antioxidantes  Documento
• Tricotecenos em milho: Uma avaliação de métodos analíticos e da incidência em milho de pipoca.  Documento
• USO DA META-ANÁLISE COMO FERRAMENTA NA AVALIAÇÃO DE DADOS DISPONÍVEIS NA LITERATURA SOBRE A INATIVAÇÃO DE MICRO-ORGANISMOS POR MÉTODOS FÍSICOS E QUÍMICOS  Documento
• Ultrafiltration of surfactin produced by Bacillus subtilis LB5a using cassava wastewater with low protein content  Documento
• Um método para quantificação simultânea de aflatoxinas B1, M1 e zearalenona em tecidos de origem animal utilizando cromatografia em camada delgada"  Documento
• Uso de sistema indicador biológico na avaliação de valor de esterilização alicado a pure de cenour processado em retorta rotativa  Documento
• Utilização de basidiomicetos ligninolíticos na degradação de corantes industriais e no tratamento do efluente de uma indústria de alimentos.  Documento
• VARIAÇÃO DE METIONINA DISPONÍVEL EM FEIJÕES (Phaseolus vulgaris)  Documento
• Validação do processo de esterilização para polpa de tomate em unidade UHT  Documento
• Ácido fólico em achocolatados  Documento
• Óxidos de colesterol, Colesterol, Lipídios Totais e Composição de Ácidos Graxos em Carne de Peru  Documento