área de pesquisa
- Adriana Barbosa Costa
- AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA DE LINGUIÇA FRESCAL DE OVINO (Ovis aries) COM REDUZIDO TEOR DE SÓDIO APÓS IRRADIAÇÃO
- CARACTERIZAÇÃO E UTILIZAÇÃO DO RESÍDUO DE PRODUÇÃO DE VINHO NO DESENVOLVIMENTO DE ALIMENTOS COM PROPRIEDADE FUNCIONAL
- Carlos Henrique de Oliveira Paz
- Desenvolvimento de Queijo Manteiga de Bufála com Probiótico
- Efeito de fibras solúveis sobre a glicemia de diabéticos tipo 2.
- Giovanna Chipon Strapasson
- Influência do período de colheita na qualidade do cacau da Indicação Geográfica Sul da Bahia
- Interferência dos medicamentos anti-hipertensivos na palatabilidade do sabor salgado
- Luciano de Souza Rodrigues Júnior
- Maria José Baptista Barbosa
- Naiara Gondim Silva
- Nutritional value and antioxidant compounds during the ripening and after domestic cooking of bananas and plantains
- Production and Evaluation of Yogurt Colored with Anthocyanin-Rich Pigment Prepared from Jabuticaba (Myrciaria cauliflora Mart.) Skin
- Solange Miranda Junqueira Guertzenstein
- Uso da casca de maracujá (Passiflora edulis, f. flavicarpa, DEG) cv. amarelo com fonte de fibra solúvel na alimentação de ratos dabéticos