área de pesquisa
- Cynthia Ditchfield
- Degradação Térmica da Textura e Cor no Processamento de Lula (Dorytheutis brasiliensis)
- Elias Fatturi
- Estudo cinético da inativação térmica de enzimas com ou sem adição de sacarose na polpa de mamão formosa" acidificada e o estabelecimento do processamento térmico requerido
- Margarida Maria dos Anjos Magalhães
- Programa para determinação de parâmetros cinéticos em sistemas de processamento térmicos contínuos de alimentos
- Wilson Pedro Tamega Junior