Controle de Qualidade de Leite e Derivados Conceito

área de pesquisa

• Avaliação da eficiência da pasteurização de leite beneficiado em granja-leiteira, entrepostos-usinas e propriedades rurais do Estado de Minas Gerais."
• Avaliação da eficiência do teste Copan (Microplate e Single) na detecção de resíduos de antimicrobianos no leite.
• Avaliação físico-química e microbiológica de leite pasteurizado tipo C distribuído em programa social governamental.
• Bactérias ácido-láticas de silagem, água, leite, soro - fermento endógeno e queijo minas artesanal da região de campo das vertentes: isolamento, identificação molecular e avaliações in vitro e in vivo do potencial probiótico
• Caracterização microbiológica e fisico-química durante a maturação em diferentes épocas do ano de queijo minas artesanal de produtores cadastrados da mesorregião de campo das vertentes - MG
• Caracterização microbiológica e físico-química de queijo Minas artesanal da microrregião de Araxá - MG durante a maturação em diferentes épocas do ano
• Componentes nitrogenados: metodologias analíticas e associações com outros indicadores de qualidade do leite cru refrigerado.
• Composição centesimal e contagem de células somáticas do leite de três raças bovinas leiteiras no município de Santos Dumont-MG
• Detecção de Listeria monocytogenes em leite: sensibilidade e especificidade da técnica de PCR,
• Detecção de substâncias inibidoras em leite tipo A, Integral-Fazenda, tipo B e tipo C comercializados em Belo Horizonte (MG).
• Diagnóstico das condições higiênico-sanitárias em laticínios localizados nas regiões do Vale do Jequitinhonha, Mucuri e Norte do Estado de MInas Gerais.
• DINÂMICA DA INFECÇÃO INTRAMAMÁRIA DE VACAS MESTIÇAS E ASSOCIAÇÃO COM QUALIDADE DO LEITE E GENES DE RESISTÊNCIA À MASTITE
• Efeito da lipólise na mensuração do teor de gordura do leite pelos métodos de espectroscopia no infravermelho por filtro e FTIR
• Efeito da radiação gama e do conservante nisina sobre a enterotoxina A produzida por Staphylococcus aureus adicionada ao leite usado na fabricação de queijo Minas frescal
• Fatores que afetam a análise composicional do leite por espectrofotometria no infravermelho
• Freqüência de Listeria spp em embutidos cárneos produzidos artesanalmente e comercializados em Contagem (MG).
• Freqüência de Staphylococcus spp, enterotoxinas estafilocócicas e de TSST-1 em leite refrigerado de algumas propriedades de Minas Gerais.
• Identificação e susceptibilidade antimicrobiana de Streptococcus e gêneros relacionados isolados de mastite bovina.
• IDENTIFICAÇÃO MOLECULAR, CARACTERIZAÇÃO FENOTÍPICA DE PATÓGENOS BACTERIANOS ISOLADOS DE LEITE PASTEURIZADO E QUEIJO MINAS FRESCAL E MONITORAMENTO DE FOCOS DE CONTAMINAÇÃO NA CADEIA PRODUTIVA
• Influência da dieta na produção, na composição e nas propriedades físico-químicas do leite de cabra
• Influência do leite com elevada contagem de células somáticas sobre características físico-químicas e processo de fermentação de iogurte
• Ivana Maria Siqueira
• Jaime Victor Ferreira Brum
• Monitoramento de resíduos de antimicrobianos em diferentes pontos da cadeia produtiva do leite, comparando diferentes métodos de detecção.
• Mônica Maria Oliveira Pinho Cerqueira
• Obtenção de imunoglobulina G em leite, creme, manteiga e leitelho pelo método gravimétrico
• Ocorrências de não conformidades físico-químicas e microbiológicas em leite e derivados sob inspeção estadual em Minas Gerais no período de 2011 a 2015
• Perfil epidemiológico de Staphylococcus sp enterotoxigênicos isolados de queijos tipo coalho fabricados artesanalmente e comercializados em Recife (PE)
• Perspectivas futuras sobre a rotulagem de queijos com indicação geográfica protegida no Brasil
• Pesquisa da adição de soro de queijo ao leite pasteurizado comercializado em Minas Gerais: determinação de CMP por cromatografia líquida de alta eficiência (CLAE) e comparação dos métodos
• Qualidade do leite e da água de algumas propriedades leiteiras de Minas Gerais
• Qualidade microbiológica de queijos Minas frescal comercializados em feiras livres de Juiz de Fora-MG.
• Queijo Minas artesanal fresco de produtores não cadastrados da mesorregião de Campo das Vetrtentes - MG: qualidade microbiológica e físico-química em diferentes épocas do ano
• Uso de espectrofotometria FTIR (Fourier Transform Infrared) e mineração de dados para a detecção e identificação de adulterantes no leite cru