Os trabalhos realizados pelo grupo estão ajudando a determinar os pontos críticos para a qualidade de alimentos de origem animal produzidos no semiárido do brasileiro, especialmente no Rio Grande do Norte. Também são propostos programas de prevenção às doenças transmitidas por alimentos de origem animal, bem como orientações sobre implantações de Boas Práticas de Fabricação na produção destes alimentos. O grupo participa do programa de mestrado em Ciência Animal da UFERSA, orientando dissertações na área.
