O Centro de Estudos e An¿lises Cromatogr¿ficas ¿ sediado na Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia, campus de Itapetinga. Realiza pesquisas concentradas em qu¿mica anal¿tica, com ¿nfase em m¿todos de separa¿¿o cromatogr¿ficos. Os principais objetos de estudo s¿o: ¿cidos graxos, colesterol e seus ¿xidos, vitaminas lipossol¿veis e compostos antioxidantes. Tem contribu¿do com outras ¿reas de conhecimento, como a zootecnia, no preparo de ra¿¿es e caracteriza¿¿o de produtos de origem animal; na engenharia e ci¿ncia de alimentos no desenvolvimento e an¿lises de novos produtos e alimentos funcionais; e nas ci¿ncias ambientais com pesquisas visando aproveitamento de res¿duos agroindustriais.
