application sectors Agricultura, Pecuária e Serviços Relacionados Atividades de atenção à saúde humana Fabricação de Produtos Alimentícios
tem membro Angela Froehlich Celso Ritir Batista Cicero de Oliveira Costa Daniele Gomes de Lyra Djalma Ulisses Rocha Cavalcante Ellen Abreu da Cruz Glícia Maris Albuquerque Lucio Hugo José de Araújo Correia Josiane de Souza Luna Lílian Márcia Dias dos Santos Mylla Rafaelly da Silva Santos Nicholas Barros Dos Santos Orlando de Oliveira Silva Paulo Felisberto da Rocha Regilane Marques Feitosa Táscya Morganna de Morais Santos Tâmara Lúcia dos Santos Silva Wagner Wildey Silva de Melo Zaira Maria Camerino Torres
descrição O grupo de pesquisa Microbiologia de Leite é dedicado a avaliação de leite e derivados e também microbiologia e tecnologia de alimentos. Controle de qualidade microbiológico e físico-químico, bem como desenvolvimento de novos produtos alimentícios.
research lines Bioquímica de Alimentos Microbiologia de Leite Microbiologia dos Alimentos Conceito fisico-química de leite e derivados
áreas de investigação Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos Microbiologia de Alimentos Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares
palavras-chave ALIMENTOS ANÁLISE ANÁLISE FÍSICO-QUÍMICA CONTROLE DE QUALIDADE ENZIMAS LIPOLÍTICAS ENZIMAS PROTEOLÍTICAS LEITE ACHOCOLATADO LEITE CRU LEITE ESTERILIZADO MANTEIGA QUEIJO DE COALHO
