O grupo de pesquisa Ciência de Alimentos tem cunho multidisciplinar e assume como objetivos básicos apoiar os programas de melhoramento genético de arroz e de feijão quanto à caracterização da qualidade de grãos e avaliação das cultivares lançadas em termos de diversificação e marketing junto às exigências dos mercados interno e externo. Também envolve vários colaboradores de outras instituições com atividades afins na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, na condução de projetos, orientação de alunos de graduação e pós-graduação, e na divulgação de resultados das pesquisas.
