Os trabalhos desenvolvidos pelo grupo nos últimos anos têm despertado muito interesse por parte da comunidade científica. O grupo desenvolve pesquisas na área de Segurança Sanitária de Alimentos e Inovação Tecnológica, visando esclarecer aspectos relacionados aos alimentos do ponto de vista bioquímico, microbiológico e controle de qualidade, com objetivo de avaliar os impactos sobre a saúde do consumidor. O grupo vem também desenvolvendo uma linha de pesquisa multidisciplinar envolvendo otimização de processos tecnológicos nas indústrias de laticínios, bebidas e frutas. A qualidade e relevância dos projetos de pesquisas desenvolvidos pelo grupo é de fundamental importância para a melhoria da qualidade e segurança dos alimentos no nosso estado e tem o reconhecimento da comunidade científica.
