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• NUTRIÇÃO E ALIMENTOS 
• Universidade Federal de Pelotas 

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publicações

• Associações da atividade sérica da paraoxonase 1 e seu polimorfismo C(-107)T com o consumo alimentar em mulheres pré e pós-menopausa atendidas em serviço de nutrição  Documento
• Avaliação de propriedades probióticas e tecnológicas in vitro de bactérias ácido láticas isoladas de Queijos Coloniais artesanais comercializados em Pelotas, RS  Documento
• A influência da exposição e retirada de uma dieta de cafeteria sobre os parâmetros comportamentais, metabólicos e neuroquímicos de ratos Wistar  Documento
• ADEQUAÇÃO DA TERAPIA NUTRICIONAL ENTERAL EM PACIENTES CRÍTICOS DE UM HOSPITAL UNIVERSITÁRIO  Documento
• ATIVIDADE DA PARAOXONASE-1: ESTUDO DA ASSOCIAÇÃO A POLIMORFISMOS GENÉTICOS, FATORES BIOQUÍMICOS E NUTRICIONAIS EM CRIANÇAS.  Documento
Alimentos ultraprocessados sob o olhar de crianças da zona rural  Documento
Análise microbiológica de panos e esponjas e métodos de desinfecção em uma uan hospitalar  Documento
Arroz preto: caracterização nutricional, atividade antioxidante e aceitabilidade de preparações  Documento
Associação de fatores dietéticos com fatores prognósticos em pacientes com doença aterosclerótica manifesta no município de Pelotas-RS  Documento
Associações da atividade sérica da paraoxanase 1 com o polimorfismo PON1 T(-107)C e a ingestão de nutrientes  Documento
Associações dos polimorfismos genéticos ECA I/D, ACTN3 R577X e PON1 C(-107)T de mulheres diabéticas e/ou hipertensas e controles.  Documento
Atividade antimicrobiana de óleos essenciais de origanum vulgare (orégano) e ocimum basilicum (manjericão) e sua aplicação em massa para embutido cárneo  Documento
Avaliação da Atividade Antioxidante dos Probióticos Saccharomyces boulardii e Bacillus cereus var. Toyoi  Documento
Avaliação das Boas Práticas e identificação das fontes de contaminação de alimentos servidos em restaurantes hoteleiros  Documento
Avaliação das boas práticas adotadas nas cozinhas hospitalares da cidade de Pelotas/RS  Documento
Avaliação das condições higiênico-sanitárias do serviços de alimentos e bebidas de hotéis no município de Pelotas/RS  Documento
Avaliação de parâmetros Bioquímicos e Comportamentais de Ratas Wistar e de suas proles submetidas à Dieta de Cafeteria  Documento
Avaliação de risco e estado nutricional, composição corporal e prognóstico em pacientes críticos de uma UTI de Pelotas, RS  Documento
Avaliação do consumo de frutas e vegetais em escolares de 1° ao 4° ano do ensino fundamental de escolas do município de Pelotas, RS  Documento
Avaliação do consumo dietético em indivíduos com Transtorno do Espectro Autista  Documento
Avaliação do crescimento e desenvolvimento de ratos tratados com Pereskia aculeata, Miller  Documento
Avaliação do uso do ângulo de fase e da força do aperto de mão como fatores prognósticos para pacientes cirúrgicos oncológicos  Documento
Avaliação físico-química, microbiológica e dos processos de produção da dieta enteral administrada em uma unidade hospitalar do Sul do RS  Documento
Biodisponibilidade de ferro na alimentação de pré-escolares: comparação entre dois métodos de avaliação  Documento
COMPORTAMENTO ALIMENTAR DE CRIANÇAS DE UMA ESCOLA PRIVADA NO MUNICÍPIO DE PELOTAS, RS  Documento
CONSTRUÇÃO, REPRODUTIBILIDADE E VALIDADE DE UM QUESTIONÁRIO DE FREQUÊNCIA ALIMENTAR PARA AVALIAR A INGESTÃO DE ALIMENTOS CARIOGÊNCIOS EM PRÉ-ESCOLARES  Documento
CONSUMO DE LEITES DURANTE O PRIMEIRO ANO DE VIDA E ESTADO NUTRICIONAL DE CRIANÇAS BRASILEIRAS PERTENCENTES A ESTUDO MULTICÊNTRICO  Documento
Caracterização da laranja-azeda e microencapsulação do extrato obtido da casca pelo método spray drying   Documento
Combate a anemia ferropriva com o melhoramento na palatabilidade da merenda escolar  Documento
Comparação de Métodos Fenotípicos e Molecular 3M MDS® para Identificação de Salmonella spp.  Documento
Compostos bioativos e características físico-químicas de morangos cv. Camarosa minimamente processados submetidos a revestimentos à base de gelatina, xantana e óleo de canola  Documento
Concentrações de vitaminas B6, folato e B12 e sua associação com lipídeos séricos na gestação: Estudo prospectivo  Documento
Condições higienicossanitárias de alimentos prontos para o consumo, resistência antimicrobiana e verificação da presença de gene de enterotoxinas de isolados de Staphylococcus spp.  Documento
Condições higiênicossanitárias de preparações alimentícias e das mãos de manipuladores de escolas públicas do município de Pelotas.  Documento
Conservação de morangos congelados a enriquecidos com Saccharomyces boulardii utilizando revestimento à base de gelatina comercial  Documento
Conservação de pinhões minimamente processados por meio de revestimentos comestíveis com características antimicrobianas.  Documento
Construção e validação de um questionário de frequência alimentar para avaliar consumo de vitaminas antioxidantes  Documento
Consumo alimentar entre crianças de dois a cinco anos de idade: Pesquisa Nacional de Demografia e Saúde, 2006  Documento
Consumo alimentar segundo o grau de processamento e ingestão de nutrientes entre adolescentes da zona rural de Pelotas - RS  Documento
Consumo de alimentos ultraprocessados e sua relação com o estado nutricional e perfil lipídico aos 18 anos de idade: Coorte de nascimento de 1993, Pelotas, RS, Brasil  Documento
Desenvolvimento de embutido cárneo utilizando óleo essencial de tomilho (Thymus vulgaris L.) e suco de beterraba em pó (Beta vulgaris L., cultivar Early Wonder).  Documento
Determinação de glúten em produtos de panificação por teste Elisa e por Imunocromatografia  Documento
Disponibilidade de alimentos no domicílio entre escolares da zona rural de Pelotas  Documento
Doce em massa convencional e light de goiabas (Psidium Guajava L.): estabilidade de compostos bioativos, qualidade sensorial e microbiológica  Documento
EFEITO DA LEVEDURA PICHIA PASTORIS SOBRE O SISTEMA IMUNE E PARÂMETROS DE ESTRESSE OXIDATIVO EM CAMUNDONGOS SWISS SUBMETIDOS À QUIMIOTERAPIA COM CICLOFOSFAMIDA  Documento
Educação Nutricional em pré-escolares: consumo de alimentos fonte de ferro e vitamina C  Documento
Efeito biológico de duas semanas de treinamento intenso em militares com diferentes perfis poligênicos  Documento
Efeito da associação entre os probióticos Saccharomyces boulardii e Bacillus cereus Toyoi sobre a proteção contra desafio com Salmonella Typhimurium em camundongos  Documento
Efeito da dieta de cafeteria em ratos submetidos ao estresse crônico variado: análise de parâmetros bioquímicos e comportamentais  Documento
Efeito da formação de biofilme por Staphylococcus coagulase positiva isolados de queijo mussarela elaborado com leite de búfala sobre a sensibilidade a sanitizantes  Documento
Efeito da linhaça (Linum usitatissimum) e subprodutos na fermentação colônica em ratos Wistar  Documento
Efeito da restrição calórica e da rapamicina sobre o envelhecimento ovariano em camundongos  Documento
Efeito da suplementação de vitamina C sobre neutropenia induzida por ciclofosfamida em camundongos  Documento
Efeito de marinados sivre a formação de aminas aromáticas heterocíclicas e TBARS em carnes vermelhas cozidas em diferentes utensílios culinários  Documento
Efeito do tratamento térmico nos compostos bioativos e sensorial em preparações culinárias de vinho tinto e suco de uva  Documento
Efeito do treinamento resistido combinado com dietas cetogênicas: uma revisão sistemática e metanálise.  Documento
Efeitos da atividade física e do consumo habitual de cafeina na resposta da pressão arterial e da frequência cardíaca ao consumo agudo de cafeina  Documento
Estabilidade térmica do óleo de abacate comparativamente ao óleo de arroz e azeite de oliva  Documento
Estado nutricional nos primeiros anos de vida: a importância da alimentação complementar  Documento
Estágios de mudança do comportamento alimentar e prática de atividade física em população adulta adscrita às Unidades Básicas de Saúde de Pelotas/RS  Documento
FATORES PROGNÓSTICOS DE DOENÇA CARDIOVASCULAR EM PACIENTES COM ATEROSCLEROSE MANIFESTA NO MUNICÍPIO DE PELOTAS/RS.  Documento
Farelo de aveia e concentrado nativo e oxidado de β-glucana: efeito sobre parâmetros endócrinos e metabólicos em ratos submetidos a uma dieta hipercolesterolêmica  Documento
Fatores associados ao consumo de alimentos ultraprocessados por adolescentes da zona rural do município de Pelotas , RS  Documento
Fatores associados ao sobrepeso em crianças brasileiras menores de cinco anos: PNDS - 2006  Documento
Fatores comportamentais associados às doenças crônicas não transmissíveis em adultos usuários da atenção primária em saúde  Documento
Fatores de Risco Cardiovascular em Pacientes internados em hospital geral na cidade de Bagé, RS  Documento
Fatores que influenciam a realização de comportamentos de segurança dos alimentos por vendedores de comida de rua  Documento
Folhas de Oliveira (Olea europaea L.): Composição em Bioativos, Atividade Antioxidante e Biológica  Documento
Formação de biofilme e perfil de resistência antimicrobiana e a sanitizantes de isolados de Pseudomonas spp. e Listeria spp. de corte de carne de frango e bubalino  Documento
Frequência dos alelos de risco relacionados aos complexos HLA-DQ2 e HLA-DQ8 em parentes de primeiro grau de celíacos no sul do Brasil  Documento
Frutas, legumes e verduras nas feiras livres de Pelotas e sua contribuição na segurança alimentar e nutricional  Documento
Hábitos de vida dos profissionais de ambulatórios do Sistema Único de Saúde do Município de Pelotas  Documento
INFLUÊNCIA DOS POLIMORFISMOS NOS GENES APOC3, CETP, ACTN3 e ECA NO SUCESSO DA INTERVENÇÃO NUTRICIONAL HIPOLIPEMIANTE EM PACIENTES HIV POSITIVO  Documento
Impacto da suplementação de Vitamina C sobre níveis de peroxidação lipídica e glutationa reduzida em tecido hepático de camundongos com imunossupressão induzida por ciclofosfamida  Documento
Indice de Massa Corporal, obesidade abdominal e Estilo de vida  Documento
Indução do quorum sensing pelo gene luxS sensível em Lactococcus lactis subsp. lactis em resposta a Listeria monocytogenes.  Documento
Influência da composição corporal na qualidade de vida de mulheres com câncer de mama  Documento
Influência de diferentes processamentos sobre propriedades nutricionais de quinoa (Chenopodium quinoa Willd.) cultivada no Brasil  Documento
Influência do Programa Alimento Seguro (PAS) na qualidade de produção de doces finos e tradicionais da cidade de Pelotas-RS  Documento
Influência do Receptor B1 de Cininas na Fisopatologia da Obesidade e do Diabetes Mellitus em Camundongos ob/ob  Documento
Influência do consumo alimentar no peso e na composição corporal de mulheres com câncer de mama submetidas à quimioterapia.  Documento
Ingestão de bebidas açucaradas e adição de açúcares até os dois anos de idade entre crianças brasileiras pertencentes a estudo longitudinal  Documento
Insatisfação corporal em adultos da Coorte de Nascimentos de Pelotas de 1982 Kelli Pereira Gerber Pelotas,  Documento
Insegurança alimentar e estado nutricional de crianças menores de cinco anos do Brasil: PNDS-2006  Documento
O Agente comunitário de saúde como interlocutor da alimentação complementar.  Documento
O QUE AS CRIANÇAS PENSAM SOBRE FRUTAS, LEGUMES E VERDURAS? UM ESTUDO SOBRE O CONSUMO ALIMENTAR ENTRE ESCOLARES  Documento
O impacto de uma intervenção nutrional em pacientes com síndrome metabólica atendidos no Ambulatório de Nutrição do Hospital Escola/UFPel  Documento
O papel do hormônio do crescimento na reserva ovariana em camundongos modelo de restrição calórica  Documento
PRÁTICA DE ATIVIDADE FÍSICA E MULTIMORBIDADE ENTRE IDOSOS NÃO INSTITUCIONALIZADOS  Documento
PRÓPOLIS: FITOQUÍMICOS E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE, ANTIBACTERIANA E CITOTÓXICA  Documento
Padrões alimentares de crianças menores de 6 anos e fatores associados  Documento
Perfil alimentar e antropométrico de motoristas do transporte coletivo urbano da cidade de Pelotas / RS  Documento
Perfil de aquisição de alimentos provenientes da agricultura familiar para alimentação escolar em municipios da região sul do Rio Grande do Sul  Documento
Perfil genotípico de Listeria monocytogenes e Pseudomonas spp. isoladas da cadeia de carne de frango  Documento
Perfil nutricional e comportamental de Agentes Comunitários de Saúde do município de Pelotas, RS.  Documento
Perfil sanguíneo, estresse oxidativo e desempenho alimentar de camundongos Swiss suplementados com Pichia pastoris e imunossuprimidos com ciclofosfamida.  Documento
Potencial antimicrobiano de óleos essenciais de Pimpinella anisum L., Syzygium aromaticum L. e Origanum vulgare L., e desenvolvimento de coberturas comestíveís a base de quitosana incorporadas de óleos essenciais para hambúrguer  Documento
Prevalência de sobrepeso e obesidade e sua associação com polimorfismos em escolares  Documento
Prevalência do uso de Recursos Ergogênicos e fatores associados em frequentadores de academias de ginástica na cidade de Pelotas/RS  Documento
Prevalência dos alelos de risco do complexo HLA DQ2 e DQ8 em celíacos no sul do Brasil   Documento
Prevalência e fatores associados ao acúmulo de comportamentos de risco para doenças cardiovasculares entre adolescentes da zona rural de Pelotas, RS  Documento
Propriedades funcionais, nutricionais e atividade antimicrobiana de subprodutos agroindustriais de pêssego e sua aplicação em cookies  Documento
Propriedades nutricionais, tecnológicas e sensoriais de farelo de arroz na elaboração de cookies  Documento
Propriedades tecnológicas, nutricionais e sensoriais de biscoito tipo cookie desenvolvido com diferentes tipos de farinha de bagaço de uva  Documento
Qualidade da dieta de adolescentes da rede pública de ensino do sul do Brasil  Documento
Qualidade microbiológica da cadeia de carne de aves da região Sul do Rio Grande do Sul.  Documento
Qualidade microbiológica de queijos artesanais comercializados em feiras livres  Documento
Quantificação e perfil de sensibilidade e resistência a antimicrobianos de patógenos isolados em linhas de produção de alimentos de um hospital  Documento
Recém-nascidos prematuros grandes para a idade gestacional: ganho de peso e comportamento do escore-z de peso durante a internação em unidade de terapia intensiva neonatal   Documento
Restrição alimentar durante a gestação em camundongos, efeitos sobre o metabolismo e envelhecimento ovariano na prole   Documento
Restrição calórica: efeitos em parâmetros oxidativos, comportamentais e no estado nutricional de ratos wistar  Documento
SUSTENTABILIDADE AMBIENTAL EM UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO HOSPITALARES DA ZONA SUL DO RIO GRANDE DO SUL  Documento
Simultaneidade de fatores de risco para doenças crônicas não transmissíveis em relação à mortalidade de idosos não institucionalizados do sul do Brasil   Documento
TEOR DE BIOCOMPOSTOS EM GERMINADOS DE Linum usitatissimum L. E Panicum miliaceum L.  Documento
Triglicerídeo elevado em crianças e adolescentes com transtorno do espectro autista: influência do interesse pela comida e do excesso de peso  Documento
Uso da irradiação e de revestimento comestível na conservação de pinhão [Araucaria angustifolia (Bertoloni) Otto Kutze] in natura e minimamente processado  Documento
Validação de diferentes equações para predição de massa livre de gordura através da bioimpedância elétrica em idosos do sul do Brasil  Documento
Vibrio vulnificus isolados de pescados do estuário da Lagoa dos Patos: capacidade de formar biofilmes após estresses subletais e resistência frente a antibióticos e sanitizantes  Documento
estudo do perfil lipido, genetico e do consumo alimentar de mulheres hipertensas das unidades de saude da familia da cidade de rio grande -RS  Documento
ÍNDICE DE MASSA CORPORAL E MORTALIDADE ENTRE IDOSOS COMUNITÁRIOS DO SUL DO BRASIL.  Documento
Índice de qualidade de dieta e sua relação com estilo de vida de adolescentes de uma escola particular da cidade de Pelotas, RS  Documento
Óleo essencial de cravo-da-índia (Syzygium aromaticum, L.) : extração, encapsulação, potencial antioxidante e antimicrobiano  Documento
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