Marcondes Viana da Silva

Marcondes Viana da Silva, é mestre e doutor em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal de Viçosa - UFV. É graduado em Farmácia e Bioquímica-UFPB. Ex-professor Pleno do Departamento de Ciências Exatas e Naturais-DCEN da Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia-UESB, onde lecionou bioquímica nos cursos de graduação, além de outras disciplinas de formação básica e profissionalizante. No Programa de Pós-Graduação e Engenharia e Ciência de Alimentos - PPGECAL, lecionou Química e Bioquímica de Alimentos II e Tópicos de Bioquímica Ambiental, no Programa de Pós-Graduação em Ciências Ambientais-PPGCA. Orientou alunos de mestrado e doutorado no PPGECAL e no PPGCA/Mestrado. Foi diretor do Departamento de Ciências Exatas e Naturais-DCEN/UESB; Coordenador Setorial de Laboratórios-UESB, Campus de Itapetinga; Membro da Comissão de Implantação do curso de Graduação em Engenharia de Alimentos no Campus de Itapetinga; Membro do Conselho Universitário CONSAD/UESB; Membro da Câmara de Graduação do CONSEP/UESB; vice-coordenador do Curso de Licenciatura em Química/UESB-Campus de Itapetinga. Coordenou o Núcleo de Estudos em Ciência de Alimentos-NECAL/UESB. Os termos mais frequentes na contextualização da produção cientifica e tecnológica são: fitoquímicos bioativos, antioxidantes, estabilidade oxidativa em produtos de origem animal e vegetal, antinutrientes, citotoxicidade, caracterização química e bioquímica de resíduos da agroindústria alimentar e aplicação tecnológica. Possui uma patente concedida na área de Tecnologia de Alimentos.

graduate at Farmácia e Bioquímica from Universidade Federal da Paraíba (1982), master's at Science and Technology of the Food from Universidade Federal de Viçosa (1989) and ph.d. at Science and Technology of the Food from Universidade Federal de Viçosa (2004). Has experience in Science and Technology of the Food, focusing on Science of the Food, acting on the following subjects: compostos fenólicos, espectrofotometria, antioxidantes naturais, extração sólido-líquido and bioquímica.