Ana Augusta Odorissi Xavier

graduation at Farmácia e Bioquímica - Tecnologia dos Alimentos from Universidade Federal de Santa Maria (2005), master's at Science and Technology of the Food from Universidade Estadual de Londrina (2008) and doctorate at Science and Technology of the Food from Universidade Estadual de Campinas (2012). Has experience in Science and Technology of the Food, acting on the following subjects: rio grande do sul, organoclorados, queijo, universitários and produtos cárneos.

É Profissional de Pesquisa no Departamento de Ciência de Alimentos e Nutrição da Faculdade de Engenharia de Alimentos da Univeridade Estadual de Campinas (Unicamp). Atuou como pesquisadora do Programa Nacional de Pós Doutorado da CAPES no Laboratório de Química de Alimentos (DCA-FEA-Unicamp) de 2017 a 2019, onde também foi bolsista do Programa de Atração de Jovens Talentos (CSF-CAPES; 2015-2017), em projetos relacionados ao desenvolvimento de protocolos de digestão in vitro e avaliação da eficiência nutricional de carotenoides a partir de matrizes alimentares. Possui graduação em Farmácia e Bioquímica - Tecnologia dos Alimentos pela Universidade Federal de Santa Maria (2001-2005), Mestrado em Ciência de Alimentos pela Universidade Estadual de Londrina (2006-2008) e Doutorado em Ciência de Alimentos pela FEA-UNICAMP (2008-2012), com período de Doutorado Sanduíche com bolsa CAPES no Consejo Superior de Investigaciones Científicas - Instituto de la Grasa (Sevilha, Espanha). Realizou estágio pós-doutoral (2013-2014) nesta mesma instituição, atuando em projeto para identificação, quantificação e bioacessibilidade in vitro de carotenoides em leite materno. É especialista em jornalismo científico (2020) pelo Laboratório de Estudos Avançados em Jornalismo (Labjor-Unicamp). Tem experiência na área de química de alimentos, com ênfase em métodos de extração, identificação e quantificação de carotenoides (LC-DAD-MS), validação de métodos analíticos, bioacessibilidade in vitro de compostos bioativos e alimentos funcionais. Publicou 20 artigos científicos, 4 capítulos de livro, 11 textos em jornais ou revistas, além de mais de 60 trabalhos e palestras apresentados em congressos nacionais e internacionais. Produz textos de divulgação científica para veículos como a Revista ComCiência, Ciência e Cultura e Jornal da Unicamp. É editora do podcast Prato de Ciência da FEA-Unicamp e integra a equipe técnica do Oxigênio, podcast de ciência e tecnologia da Unicamp. É organizadora do projeto Meninas SuperCientistas, que visa incentivar meninas do Ensino Fundamental a seguirem carreira científica, com foco nas áreas STEM.