Ana Maria Rauen de Oliveira Miguel

Possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (1981) e Mestrado em Tecnologia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (1989). Atualmente é pesquisadora do Instituto de Tecnologia de Alimentos. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos/Oleos e Gorduras, com ênfase em Reações Oxidativas, frituras, ácidos graxos trans, hidrogenação, rotulagem nutricional, legislação de alimentos.