A equipe técnica do CCQA- Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos do ITAL é um Centro de Excelência capacitado para desenvolver pesquisas e projetos de grande interesse nas áreas de ciência e tecnologia de alimentos, além de prestar assessoria técnico-científica a toda a cadeia produtiva do agronegócio. O CCQA atua em diferentes áreas representadas pelos seus laboratórios de Análise Sensorial, Análises Físicas, Bioquímicas, Bromatologia, Microscopia, Microbiologia, Minerais, Vitaminas, Resíduos e Contaminantes.Todos os trabalhos realizados pelo CCQA têm o objetivo de garantir a qualidade assegurada dos alimentos, permitir um monitoramento mais detalhado dessa qualidade principalmente com relação à produtos industrializados, buscar a melhoria e padronização de características que atendam as exigências dos países integrantes do Mercosul, Comunidade Européia e Americana e também às expectativas dos consumidores, desenvolver e melhorar processos e produtos alimentícios.
