Everardo Lima Maia

possui graduação em Química Industrial pela Universidade Federal do Ceará (1972), graduação em Engenharia Química pela Universidade Federal do Ceará (1973), mestrado em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (1980) e doutorado em Ciência de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (1992). Atualmente é professor associado I da Universidade Federal do Ceará. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Ciência de Alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas: peixe de água doce, composição química, composição química centesimal, ácidos graxos e fosfolipídios.