Monica Marques Pagani

Engenheira de alimentos, com mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro e doutorado em Ciência de Alimentos pelo Instituto de Química da Universidade Federal do Rio de Janeiro. Foi professora substituta responsável pela disciplina de Tecnologia de Produtos Agropecuários na Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro e trabalhou como professora auxiliar na Universidade Estácio de Sá, sendo responsável pelas disciplinas Tecnologia de Óleos e Gorduras, Refrigeração na Indústria de Alimentos e Higiene Alimentar. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Produtos de Origem Vegetal, Análise de Alimentos, Processos de Separação com Membranas e Microencapsulação. Atualmente é professora associada do Departamento de Tecnologia de Alimentos da Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

bachelor's at Engenharia de Alimentos from Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (1995), master's at Science and Technology of the Food from Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (1998) and doctorate at Science and Technology of the Food from Universidade Federal do Rio de Janeiro (2010). Has experience in Science and Technology of the Food, focusing on Science and Technology of the Food, acting on the following subjects: vitamina c, acerola, antocianinas, microencapsulação and ácido trans oleico.