Lais Benvenutti

Engenheira de Alimentos graduada pela Universidade Estadual de Ponta Grossa (UEPG), Mestre em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela mesma instituição e doutora em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC). Durante a graduação, esteve envolvida em projetos de extensão universitária como a escola Tecnológica de Leite e Queijos dos Campos Gerais (ETLQueijos), trabalhou em quatro projetos de Iniciação Científica (IC) como bolsista e atuou como estagiária em uma instituição de pesquisa, Fundação ABC (Castro, PR). No mestrado, desenvolveu sua pesquisa na área de extração de compostos fenólicos do bagaço da maçã para aplicação em sidras. Em sua tese, utilizou solventes eutéticos (do inglês, DES - Deep Eutectic Solvents) e tecnologias a alta pressão para valorização do subproduto do processamento de jabuticaba por meio da obtenção de extratos com diferentes composições e propriedades bioativas e/ou tecnológicas. Portanto, possui experiência na área de extração e caracterização de compostos bioativos mediante o uso de solventes e tecnologias emergentes, além de otimização de processos, atividade antioxidante, perfil fenólico (HPLC) e tecnologia de fermentação.

graduation at Engenharia de Alimentos from Universidade Estadual de Ponta Grossa (2015) and master's at Science and Technology of the Food from Universidade Estadual de Ponta Grossa (2018). , acting on the following subjects: maturação, atividade antioxidante, qualidade, flavonoides and anthocyanin.