Vera Sônia Nunes da Silva

Doutora em Alimentos e Nutrição (2006) e Mestra em Ciência da Nutrição Aplicada a Tecnologia de Alimentos (2000) pela Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA) da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP), especialização em Eletroforese Capilar pela Universitat de Valencia Espanha (1997), graduada em Química pela Universidade Metodista de Piracicaba (UNIMEP - 1996). Desde 2006 atua como Pesquisadora no Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos (CCQA) do Instituto de Tecnologia de Alimentos - Ital. Foi docente no curso de engenharia de alimentos da Faculdade de Jaguariúna - FAJ (2009 - 2019). Trabalhou em Indústrias nas áreas de controle de qualidade, pesquisa e desenvolvimento. Possui experiência na área de Ciência e Nutrição Aplicada a Tecnologia de Alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas: Rotulagem Nutricional, Fibra Alimentar, Proteína, Hidrólise enzimática, Aminoácidos, Açucares e na implementação de métodos analíticos instrumentais como cromatografia liquida (HPLC), eletroforese capilar (HPCE) e técnicas espectrofotométricas. Atua também no âmbito tecnológico de processos, visando o reaproveitamento de subprodutos da cadeia produtiva de alimento.

graduate at Licenciatura Química from Universidade Metodista de Piracicaba (1996), master's at Science and Technology of the Food from Universidade Estadual de Campinas (1999) and ph.d. at Alimentos e Nutrição from Universidade Estadual de Campinas (2006). Has experience in Biochemistry, focusing on Biochemistry, acting on the following subjects: proteína, soja, soro de leite, fibra alimentar and inibidores de tripsina.