Daniela Souza Ferreira

Engenheira de Alimentos pelo Instituto Mauá de Tecnologia (2002), Mestrado (2008) e Doutorado (2013) em Ciência de Alimentos pela Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA) da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP) e Pós-Doutorado no Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL) (2014). Foi pesquisadora convidada no ITAL de 2012 a 2014, onde coordenava projeto de inovação tecnológica (PIPE/ FAPESP) na área de desenvolvimento de bebida funcional de açaí, avaliação de seus compostos fenólicos por HPLC/DAD, atividade antioxidante, microbiologia, análise sensorial (ADQ) e equipamento piloto de extração de frutos. Atuou como docente no Departamento de Alimentos e Nutrição em 2015, e no Departamento de Tecnologia de Alimentos da FEA/UNICAMP na área de Higiene e Legislação de 2017 a 2020. Atuou como professora substituta do Departamento de Farmácia da Universidade Federal de Juiz de Fora, campus Governador Valadares em 2021. Atualmente é docente em Engenharia de Alimentos da Universidade Federal do Maranhão. Orientou alunos de mestrado, projetos de Iniciação Científica e de apoio acadêmico ao aluno de graduação, estágio curricular, apoio didático à docência e trabalho de conclusão de curso. Os temas a seguir são os principais em sua atuação: amidos modificados, processos tecnológicos em alimentos, análise de alimentos por espectroscopia na região do infravermelho próximo (NIR) e médio (MIR) para predição de qualidade de alimentos, quimiometria, composição centesimal e fibras alimentares, encapsulação, atividade antioxidante, pigmentos naturais, segurança dos alimentos e controle de qualidade.

Food Engineer with a degree from Mauá Institute of Technology (SP) (2002), Master (2008) and PhD (2013) in Food Science from the School of Food Engineering (FEA) of the University of Campinas (UNICAMP), and Pos-Doctorate from Institute of Food Technology (ITAL) (2014). She was researcher at the ITAL from 2012 to 2014, coordinating innovation project (supported by FAPESP/PIPE), in the development of functional açaí beverage, dealing with phenolic compounds by HPLC/DAD, antioxidant activity, microbiology, sensory analysis (ADQ) and new technology of extraction. He has performed as assistant professor at Department of Nutrition and Food in 2015 and the Department of Food Technology, Food Safety and Legislation at FEA/UNICAMP from 2017 to 2020. She taught at University of Juiz de Fora in 2021. Currently she is a professor of the Federal University of Maranhão. She was advisor of master?s degree, scientific initiation, internship and participated as committee of the dissertation, MBA and thesis defense. The man topics of your academic work are: starch modification, food technology, food analysis by near infrared spectroscopy (NIR) and MIR, chemometrics, analysis of antioxidant compounds, encapsulation, natural pigments, quality control and food safety.