Possui Graduação em Biologia (2008) e Doutorado em Ciências (Biologia Celular, 2015) pela Universidade Central da Venezuela, Mestrado em Bioquímica pela Universidade Federal do Ceará (2018) e Pós-doutorado pela Universidade de Fortaleza (2016-2018). Professora Associada na Universidade Central da Venezuela (2008-) adscrita ao Laboratório de Polissacarídeos Vegetais do Instituto de Biologia Experimental da Facultade de Ciências. Tem experiência na área da Bioquímica, com ênfase na caracterização nutricional (digestibilidade in vitro e in vivo), físico-química e estrutural (MEV, GFC, FTIR, RMN) de amidos nativos isolados de fontes convencionais e não convencionais, amidos modificados por vía física, química e/ou enzimática, filmes comestíveis baseados em amido e dietas amiláceas (farinhas, etc.), com particular interesse em ingredientes funcionais (amido resistente, pirodextrinas, dextrinas resistentes, fibra alimentar e carboidratos prebióticos) e suas aplicações na área de alimentos e bebidas. A sua área de pesquisa mistura a bioquímica de carboidratos (amidos, hemiceluloses, etc.), a tecnologia de alimentos e a nutrição.
graduation at Biologia from Universidad Central de Venezuela (2008), master's at Biochemistry from Universidade Federal do Ceará (2018) and doctorate at Programa de Postgrado en Biología Celular UCV from Universidad Central de Venezuela (2015). He is currently associate professor at Universidad Central de Venezuela. Has experience in Biochemistry, acting on the following subjects: piroconversão, música de cámara, digestibilidade, fibra alimentar and metodologia de superfície resposta.
