autores Ana Cristina de Oliveira Monteiro Moreira Antonia Ariana Camelo Passos Gerla Castello Branco Chinelate Jeanny da Silva Maciel Mighay Carlet Lovera Fuchs Renata Chastinet Braga Renato de Azevedo Moreira Venícios Gonçalves Sombra
áreas de investigação Bioquímica Nutricional Biotecnologia CIENCIAS_AGRARIAS Química de macromoléculas Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares
palavras-chave Cellulase Dietary fiber Galactomanana Intrinsic viscosity Light dietary fiber NMR spectra Reducing sugar Reology Response surface methodology