Mônica Lady Fiorese

Possui graduação em Engenharia Química pela Fundação Universidade Regional de Blumenau (2001), mestrado em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal de Santa Catarina (2004) em parceria com a empresa Citrosuco e doutorado sanduíche em Engenharia Química (2008) uma parceria entre as universidades Federal de Santa Catarina e Universidade Nova de Lisboa - FCT, Portugal. Possui experiência na área de Engenharia Química e Engenharia de Alimentos, com ênfase em Processos Bioquímicos e Biotecnológicos, atuando principalmente nas áreas de desenvolvimento de processos e produtos via rotas de Fermentação, Enzimática e de Extração. Os projetos de pesquisa e extensão tecnológica são focados na bioconvesão de matérias-primas secundárias das indústrias alimentícias, plantas alimentícias não convencionais e plantas associada ao conhecimento tradicional (biodiversidade), os quais podem gerar metabólitos e/ou bioprodutos de interesse industrial, como: biomassa microbiana, bioetanol, ácidos orgânicos, hidrolisados proteicos, colágeno, compostos bioativos e funcionais, biofertilizantes e bioestimuladores. Também atua em estudos na área de microbiológica industrial e segurança alimentar com ênfase em qualidade de alimentos e água. Tem ampla experiência no desenvolvimento de projetos de pesquisa e prestação de serviço de extensão tecnológica em parceria com empresas. Todos os projetos são focados no desenvolvimento de produtos e processos sustentáveis e em formato de sistemas de bioeconomia circular e/ou biorrefinaria. Ainda, atendem aos ODS - objetivos do desenvolvimento sustentáveis e cumprimento de metas referentes a agenda de 2030.