Yago Alves de Aguiar Bernardo

Bacharel em Medicina Veterinária pela Universidade Federal Fluminense (2018). Mestre em Vigilância Sanitária pela Fundação Oswaldo Cruz (2020). Doutor em Medicina Veterinária (Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal) pela Universidade Federal Fluminense (2023). Atualmente é pesquisador de Pós-doutorado na Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ) com bolsa de Pós-Doutorado Júnior do CNPq. Colaborador na linha de pesquisa de Métodos não-térmicos aplicados em alimentos no Laboratório de Análises Avançadas em Bioquímica e Biologia Molecular (LAABBM) e no Núcleo de Análise de Alimentos do Laboratório de Apoio ao Desenvolvimento Tecnológico (NAL-LADETEC), ambos na UFRJ. Possui 12 artigos científicos publicados em periódicos internacionais de elevado fator de impacto. Atua como revisor em 8 periódicos internacionais. Na Graduação trabalhou com aplicação de métodos não-térmicos na conservação de alimentos, modelagem do crescimento e inativação de bactérias patogênicas, e delineamento composto central rotacional (DCCR). No Mestrado adquiriu experiência na área de Vigilância Sanitária de Alimentos, no estudo e avaliação de metodologias físico-químicas (sensoriais e instrumentais) para avaliação de qualidade de peixe, com ênfase em método de índice de qualidade (QIM) e análise de perfil de textura (TPA). Durante o Doutorado atuou como Professor Voluntário na disciplina de Transformações Químicas e Bioquímicas no Processamento de Alimentos (UFRJ) e trabalhou nas aplicações de ultrassom de alta intensidade no processamento de diferentes matrizes alimentares, incluíndo leite, carne e pescado, com objetivo de melhorar segurança e qualidade.

Bachelor of Veterinary Medicine from Universidade Federal Fluminense (2018). Master in Health Surveillance from Fundação Oswaldo Cruz (2020). PhD in Veterinary Medicine (Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal) from the Fluminense Federal University (2023). He is currently a postdoctoral researcher at the Federal University of Rio de Janeiro (UFRJ) with a CNPq Postdoctoral Scholarship. Collaborator in the Laboratory of Advanced Analysis in Biochemistry and Molecular Biology (LAABBM) and in the Food Analysis Center of the Laboratory for Support to Technological Development (NAL-LADETEC), both at UFRJ. Has 12 manuscripts published in international journals with a high impact factor. He serves as a reviewer for 8 international journals. As an undergraduate he worked with the application of non-thermal methods in food preservation, modeling the growth and inactivation of pathogenic bacteria, and rotational central composite design (DCCR). In the Master's degree, he acquired experience in the area of Sanitary Surveillance of Food, in the study and evaluation of physical-chemical methodologies (sensory and instrumental) for evaluating the quality of fish, with emphasis on the quality index method (QIM) and texture profile analysis (TPA). During his PhD, he served as a Volunteer Professor in the discipline of Chemical and Biochemical Transformations in Food Processing (UFRJ) and worked on high-intensity ultrasound applications in the processing of different food matrices, including milk, meat and fish, with the aim of improving safety and quality.